Sauce Napolitaine pour les pâtes

09 mars 2020

Sauce Napolitaine pour les pâtes


Cette délicieuse sauce NAPOLITAINE italienne appelée aussi "NAPOLETANA" est délicatement parfumée au basilic, thym et origan.
Pour réaliser cette sauce tomate facile et rapide, j'ai utilisée des tomates concassées "Polpa di pomodoro" et une bonne huile d'olive (pressée à froid, c'est la meilleure qu'il soit).
La sauce Napolitaine est une des sauces de base de la cuisine italienne. 
Elle s'accommodera à la perfection avec les Spaghettis, les Penne, les Tortiglioni, les Rigatoni, les Fusilli.

Le geste ANTI-GASPI: Avec le fond de sauce qu'il restait, j'ai réalisé une simple pizza (base sauce Napolitaine et un mélange de fromage: parmesan et mozzarella) un peu comme une Margherita et c'était un vrai délice.



Sauce Napolitaine pour les pâtes



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Ingrédients:
  • 400g de tomates concassées "Polpa di pomodoro"
  • 1 gros oignon
  • sel, poivre
  • 2 gousses d'ail
  • quelques feuilles de basilic frais (ou 2 cs de basilic séché)
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 2 cs d'origan séché (1 cs d'origan frais)
  • 1 branche de thym frais
  • 1 carotte

Instructions:
  1. Epluchez et dégermez ail et oignon.
  2. Hachez l'ail et ciselez finement l'oignon.
  3. Epluchez et lavez la carotte, puis coupez-la en morceaux.
  4. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez ail, oignon et carotte.
  5. Faites revenir jusqu'à ce que le tout commence à dorer.
  6. Ajoutez les tomates concassées, mélangez bien.
  7. Ajoutez les herbes: origan, basilic et thym.
  8. Recouvrez d'eau (environ 200 ml).
  9. Couvrez et laissez mijoter pendant 25 min à feu moyen (la sauce doit épaissir toute seule).
  10. Mixez par à-coups avec un mixeur plongeant tout en gardant quelques petits morceaux de légumes.
  11. Salez et poivrez avant de servir.
PHOTOS & TEXTES: AUDREY JUBAULT. Tous droits réservés sauf mention contraire.

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