25 mars 2020

Poulet thaï au curry rouge, chou et poivrons

Poulet thaï au curry rouge, chou et poivrons

Cette recette de Poulet thaï au curry rouge a su nous transporter l'instant d'un repas vers d'autres horizons.... C'est un plat complet pour toute la famille mise à part pour  les papilles sensibles à la pâte de curry rouge qui est assez relevée, donc on minimisera la dose lorsqu'il y a des enfants.

A la maison, nous adorons ce qui est relevé et ce poulet nous a complètement subjugué, avec quelques légumes comme le chou cabus (c'est un chou vert à feuilles lisses) et de quelques poivrons surgelés (car on n'oublie pas que ce n'est pas la saison. C'est pour cette raison que tous les étés, j'achète beaucoup de poivrons chez le producteur local et j'en réserve au congélateur pour en avoir de disponible l'hiver).
On aime ces petits plats qui mijotent et cette sauce crémeuse au lait de coco qui épaissit toute seule et se mêle parfaitement avec un riz complet.


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Ingrédients:
  • 4 filets de poulet
  • 250g de poivrons surgelés
  • 1oignon rouge
  • 100g de pâte de curry rouge
  • sel, poivre
  • 10 feuilles de chou cabus (chou vert à feuilles lisses)
  • 200 ml de lait de coco
  • quelques brins de persil
  • 1/2 jus de citron
  • 2 cs d'huile d'olive

    Accompagnement
  • 250g de riz complet


  1. Épluchez, dégermez et ciselez l'oignon.
  2. Lavez et ciselez le persil.
  3. Coupez les filets de poulet en morceaux.
  4. Lavez les feuilles de chou puis coupez-les finement.
  5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, faites revenir oignon, poivrons et chou avec les morceaux de poulet.
  6. Ajoutez ensuite la pâte de curry rouge, le persil et le jus de citron, mélangez.
  7. Recouvrez d'eau à hauteur du poulet, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 25 min.
  8. Ajoutez le lait de coco.
  9. Salez et poivrez.
  10. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 min.
  11. Pendant que tout mijote, faites cuire le riz complet dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min. Égouttez et servez avec le poulet.
PHOTOS & TEXTES: AUDREY JUBAULT. Tous droits réservés sauf mention contraire.

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