15 février 2020

Fusilli aux épinards, tomates confites et pignons de pin


Fusilli aux épinards, tomates confites et pignons de pin

On entend souvent dire : les pâtes c'est la vie ! Et on ne va pas dire le contraire avec ce bon plat de pâtes complet et gourmand.
Une bonne grosse poignée de pousses d'épinards et des tomates confites revenues à la poêle avec de l'ail, un peu d'huile d'olive, des pignons de pin grillés et des copeaux de parmesan fraîchement râpés pour se mélanger totalement avec des Fusilli.
Si les pâtes vous régalent, d'autres recettes sont disponibles sur le blog (clic ici).

Fusilli aux épinards, tomates confites et pignons de pin


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Ingrédients:
  • 300g de pâtes Fusilli
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 3 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 200g de pousses d'épinards
  • 110g de pignons de pin grillés
  • quelques copeaux de parmesan
  • 1 pot de 280g de tomates confites

  1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail.
  2. Lavez, égouttez et ciselez les pousses d'épinards.
  3. Lavez et ciselez le basilic.
  4. Égouttez les tomates confites puis coupez-les en morceaux.
  5. Dans une poêle (sans matière grasse), faites griller les pignons de pin pendant 3/4 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  6. Faites cuire les pâtes 7/8 min environ.
  7. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive avec l'ail, les pousses d'épinards, les tomates confites et la moitié du basilic.
  8. Salez et poivrez.
  9. Ajoutez 2 louches d'eau de cuisson des pâtes dans la préparation épinards-tomates.
  10. Égouttez les pâtes puis ajoutez-les dans la poêle.
  11. Mélangez le tout.
  12. Parsemez de pignons de pin et de copeaux de parmesan et de basilic avant de servir.
PHOTOS & TEXTES: AUDREY JUBAULT. Tous droits réservés sauf mention contraire.

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