Financiers au citron, miel et thym

Financiers au citron, miel et thym


Il suffit d'un beau ciel bleu avec un peu de soleil et avoir envie de réaliser une douce recette au citron, miel et thym.
Ce côté acidulé par le citron, une texture moelleuse aux amandes, la douceur apporté par le miel et le thym frais pour ce côté garrigue provençal.
Ces financiers ont tout de suite été adoptés avec une bonne tasse de thé.


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Ingrédients:
  • 4 blancs d'oeufs
  • 40g de miel d'acaccia 
  • 40g de sucre glace non raffiné
  • 60g d'amandes en poudre
  • 60g de farine T55
  • 100g de beurre fondu
  • zestes + jus d'un citron bio
  • quelques branches de thym frais

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Beurrez les moules à financiers.
  3. Chauffez un peu le miel.
  4. Fouettez légèrement les blancs (ne pas les monter en neige) avec un fouet afin de leur donner un peu plus de texture mousseuse.
  5. Dans un saladier, mélangez les amandes avec le sucre, la farine, le miel et le beurre.
  6. Ajoutez les zestes et le jus de citron.
  7. Ajoutez ensuite les petites feuilles de thym frais (sans les branches).
  8. Répartissez la pâte dans les moules à financiers.
  9. Enfournez pour 10/15 min de cuisson.
PHOTOS & TEXTES: AUDREY JUBAULT. Tous droits réservés sauf mention contraire.

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