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Curry de boeuf et patates douces

14 février 2020

Curry de boeuf et patates douces

Le curry fait parti de nos épices préférées car il a ce petit piquant qui émoustille nos papilles et on adore. Après avoir essayé le poulet au curry, c'est cette recette de boeuf qui nous a encore plus conquis.
Des morceaux de boeuf pris chez le boucher qui s'effilochent à la fourchette après  1h30/2h de mijotage en cocotte, servis avec du riz parfumé au jasmin et des morceaux de patates douces.
C'est un plat complet et familial que vous pourrez même accompagner de quelques pains indiens "les naans".


Curry de boeuf et patates douces

Curry de boeuf et patates douces


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Ingrédients:
  • 850g de viande de boeuf à bourguignon
  • 1 patate douce de taille moyenne
  • 100g de pâte de curry rouge
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel
  • poivre de long de Java
  • 1 cc de curcuma moulu
  • 140g de concentré de tomates
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 cs de farine (si besoin pour épaissir la sauce)

  1. Coupez le boeuf si les morceaux sont trop gros.
  2. Épluchez et lavez la patate douce, coupez-la en cubes puis filmez et réservez au frais.
  3. Épluchez ail et oignon, dégermez-les, hachez l'ail et ciselez l'oignon.
  4. Lavez et ciselez la coriandre.
  5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir le boeuf pendant 5 min.
  6. Ajoutez ail, oignon, mélangez.
  7. Dans un bol, mélangez le concentré de tomates avec la pâte de curry rouge, le curcuma et un peu de coriandre, ajoutez de l'eau et mélangez.
  8. Versez ce mélange dans la cocotte, mélangez, rajoutez de l'eau afin de recouvrir la viande.
  9. Faites cuire pendant 1h30/2h à couvert (selon votre cocotte), la viande doit s'effilocher. NE PAS OUBLIER DE SURVEILLER le niveau de liquide lors de la cuisson, quitte à rajouter un peu d'eau).
  10. 10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les cubes de patate douce (les 10 min suffiront à cuire la patate douce).
  11. A la fin de la cuisson, ajoutez le lait de coco, salez, poivrez (le poivre de JAVA est un poivre un peu plus corsé et qui apporte une note plus piquante) et mélangez bien. (Toutefois si votre sauce n'est pas assez épaisse, vous pouvez rajouter une cuillère à soupe de farine pour l'épaissir. Pour éviter les grumeaux, je vous conseille de prélever un peu de sauce dans un bol et de rajouter la farine dans le bol, bien mélanger le tout et reverser dans la cocotte, chauffer 5 min et c'est prêt !).
PHOTOS & TEXTES: AUDREY JUBAULT. Tous droits réservés sauf mention contraire.

1 commentaire :

@audreypetitbecgourmand