La carotte est un des légumes qui passent partout, à vrai dire qui n'aime pas la carotte ? De plus aucunes excuses car on en trouve toute l'année. Et ce doux petit velouté ne dira pas le contraire ... un bon bol de vitamine C pour se donner du pep's pendant toute cette saison automne-hiver nous fera le plus grand bien.
Pour rester dans le végétal, une bonne petite crème d'avoine a apportée une texture hyper douce et un peu de curcuma pour apporter une note indienne et on accompagne cette soupe de naans nature (mais on peut aussi les faire au fromage).
Velouté de carottes au curcuma et crème d'avoine
Velouté de carottes au curcuma et crème d'avoine
VELOUTÉ DE CAROTTES AU CURCUMA ET CRÈME D'AVOINE Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 6 pers
Ingrédients:
6 grosses carottes
1 oignon
20 cl de crème d'avoine
1 cc de curcuma moulu
sel, poivre
600ml de bouillon de légumes
1 cs d'huile d'olive
Épluchez et lavez les carottes.
Coupez-les en morceaux
Épluchez, dégermez et ciselez l'oignon.
Faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive dans une cocotte.
Ajoutez les carottes et le curcuma.
Faites chauffer 5 min à feu moyen tout en remuant avec une cuillère en bois.
Recouvrez avec le bouillon de légumes, mélangez.
Laissez cuire à couvert pendant 20 min à feu moyen.
Hors du feu, mixez le tout avec un mixeur plongeant.