Velouté de carottes au curcuma et crème d'avoine

La carotte est un des légumes qui passent partout, à vrai dire qui n'aime pas la carotte ?  De plus aucunes excuses car on en trouve toute l'année. Et ce doux petit velouté ne dira pas le contraire ... un bon bol de vitamine C pour se donner du pep's pendant toute cette saison automne-hiver nous fera le plus grand bien.
Pour rester dans le végétal, une bonne petite crème d'avoine a apportée une texture hyper douce et un peu de curcuma pour apporter une note indienne et on accompagne cette soupe de  naans nature (mais on peut aussi les faire au fromage).

Velouté de carottes au curcuma et crème d'avoine

Velouté de carottes au curcuma et crème d'avoine







VELOUTÉ DE CAROTTES AU CURCUMA ET CRÈME D'AVOINE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers


Ingrédients:
  • 6 grosses carottes
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème d'avoine
  • 1 cc de curcuma moulu
  • sel, poivre
  • 600ml de bouillon de légumes
  • 1 cs d'huile d'olive

  1. Épluchez et lavez les carottes.
  2. Coupez-les en morceaux
  3. Épluchez, dégermez et ciselez l'oignon.
  4. Faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive dans une cocotte.
  5. Ajoutez les carottes et le curcuma.
  6. Faites chauffer 5 min à feu moyen tout en remuant avec une cuillère en bois.
  7. Recouvrez avec le bouillon de légumes, mélangez.
  8. Laissez cuire à couvert pendant 20 min à feu moyen.
  9. Hors du feu, mixez le tout avec un mixeur plongeant.
  10. Ajoutez la crème d'avoine, mixez.
  11. Salez et poivrez avant de servir.
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