lundi 9 septembre 2019

Taboulé aux légumes verts et feta

Que pensez-vous d'un petit taboulé frais et délicieux ? Le taboulé c'est bon mais quand la menthe ne prend pas trop le dessus sur le reste des ingrédients sinon il ne sera pas mangé.
Pour celui-ci j'ai choisi de faire vraiment simple avec des légumes verts: des petits pois, des fèves et de la courgette crue (oui oui la courgette crue est extra !), un peu de feta émiettée et pour la sauce c'est de l'huile d'olive et du jus de citron.
Rien de compliqué !


Préparation: 25 min      Cuisson: 16 min


INGRÉDIENTS (pour 4/6 pers)
  • 160g de semoule de blé complet 
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • 80g de fèves surgelées
  • 80g de petits pois surgelés
  • 1/2 courgette
  • 200g de feta
  • 1 jus de citron
  • 3 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • quelques feuilles de menthe



ÉTAPES
  1. Faites cuire les fèves et petits pois dans une casserole d'eau salée pendant 8 min.
  2. A la fin de la cuisson, égouttez-les et plongez -les dans un bol d'eau froide afin qu'ils gardent leur belle couleur verte.
  3. Lavez et coupez 1/2 courgette en petits dés.
  4. Mettez la semoule dans un plat et mélangez avec 1 cs d'huile d'olive.
  5. Ajoutez le bouillon de légumes très chaud, mélangez et couvrez avec une assiette.
  6. Laissez reposer pendant 8 min.
  7. Mélangez la semoule avec une fourchette, laissez refroidir à température ambiante.
  8. Dans un grand saladier, mélangez la semoule avec les légumes, ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive.
  9. Ajoutez la menthe lavée et ciselée (dosez selon votre goût).
  10. Salez et poivrez.
  11. Ajoutez la feta émiettée et mélangez.
  12. Réservez au frais pendant 1h.





Enregistrer un commentaire