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Soupe de butternut et carottes

27 septembre 2019


Soupe de butternut et carottes

Un petit bol de soupe pour se réchauffer car nous sommes bien en automne et on ne déroge pas à la règle de la bonne soupe de légumes.
Ici on a choisit de la courge butternut appelée aussi "doubeurre" (en français) qui sera associée à la carotte pour une cure de vitamine C.
La petite touche de crème fraîche apporte encore plus de douceur à la texture de cette soupe épaisse.
Toutes les recettes de SOUPES.

NOTE: vous pouvez ajouter un mélange de graines ou tout simplement accompagné de quelques tranches fines de pain baltique (pain noir nordique) frottées à l'ail.


Soupe de butternut et carottes


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Ingrédients:
  • 500g de butternut
  • 5 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cs d'huile d'olive
  • eau
  • 1/2 bouquet de persil
  • 600 ml d'eau
  • 2 cs de crème fraîche
  • sel, poivre

  1. Épluchez l'oignon, dégermez-le puis émincez-le.
  2. Épluchez le butternut et les carottes, coupez-les en morceaux.
  3. Lavez, séchez le persil puis ciselez-le.
  4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
  5. Ajoutez l'oignon et le persil.
  6. Faites suer à feu moyen pendant 5 min environ.
  7. Ajoutez ensuite les morceaux de carottes et butternut
  8. Mélangez
  9. Recouvrez d'eau puis laisser cuire pendant 20/25 min à feu moyen.
  10. Hors du feu, mixez le contenu de la cocotte avec un mixeur-plongeant.
  11. Salez et poivrez.
  12. Avant de servir, rajoutez la crème fraîche.

PHOTOS & TEXTES: AUDREY JUBAULT. Tous droits réservés sauf mention contraire.

2 commentaires :

  1. juste pour profiter des légumes de saison c'est juste TOP

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  2. Avec le froid qui arrive, cette soupe doit bien réchauffer. Le mélange a l'air extra ;)

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@audreypetitbecgourmand