Soupe de butternut et carottes

in , , , , by Petit Bec Gourmand, septembre 27, 2019


Un petit bol de soupe pour se réchauffer car nous sommes bien en automne et on ne déroge pas à la règle de la bonne soupe de légumes.
Ici on a choisit de la courge butternut appelée aussi "doubeurre" (en français) qui sera associée à la carotte pour une cure de vitamine C.

La petite touche de crème fraîche apporte encore plus de douceur à la texture de cette soupe épaisse.
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Ingrédients:
  • 500g de butternut
  • 5 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cs d'huile d'olive
  • eau
  • 1/2 bouquet de persil
  • 600 ml d'eau
  • 2 cs de crème fraîche
  • sel, poivre

Instructions:

  1. Épluchez l'oignon, dégermez-le puis émincez-le.
  2. Épluchez le butternut et les carottes, coupez-les en morceaux.
  3. Lavez, séchez le persil puis ciselez-le.
  4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
  5. Ajoutez l'oignon et le persil.
  6. Faites suer à feu moyen pendant 5 min environ.
  7. Ajoutez ensuite les morceaux de carottes et butternut
  8. Mélangez
  9. Recouvrez d'eau puis laisser cuire pendant 20/25 min à feu moyen.
  10. Hors du feu, mixez le contenu de la cocotte avec un mixeur-plongeant.
  11. Salez et poivrez.
  12. Avant de servir, rajoutez la crème fraîche.
NOTE: vous pouvez ajouter un mélange de graines ou tout simplement accompagné de quelques tranches fines de pain baltique (pain noir nordique) frottées à l'ail.
SHARE 2 comments

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  1. juste pour profiter des légumes de saison c'est juste TOP

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  2. Avec le froid qui arrive, cette soupe doit bien réchauffer. Le mélange a l'air extra ;)

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