mercredi 14 août 2019

Cookies au chocolat façon Levain Bakery

De bons cookies New Yorkais façon Levain Bakery qui sont vraiment gourmands et très très bons que l'on va vraiment avoir du mal à se passer ... Ces cookies sont au chocolat noir avec des noix de pécan et noisettes concassées pour ce côté vraiment gourmand et croquant.

Pour le côté texture, l'intérieur est vraiment extra moelleux, mi-cuit avec ce chocolat hyper coulant surtout quand vous attendez au moins 15 min après la cuisson, et l'extérieur est croquant.

Pour info, Levain Bakery est une célèbre enseigne qui se situe aux Etats-unis spécialisée dans les cookies créés par deux amies. De bons gros cookies épais pour le bonheur des papilles gourmandes.
Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de Delphine du blog Del's Cooking Twist avec ces photos très alléchantes, j'ai quelque peu modifié le grammage des ingrédients et j'espère qu'elle ne  m'en voudra pas car ils sont tellement bons. Delphine précise que sa recette est pour 8 cookies de 170g chacun, mais j'ai préféré en faire 16 de 70g chacun car je sais qu'ils se mangeront plus facilement à la maison.

Cookies au chocolat façon Levain Bakery


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Ingrédients:
  • 200g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 130g de vergeoise brune (je n'avais plus de blonde)
  • 50g de sucre blond bio
  • 180g de farine
  • 120g de "cake flour" (voir note plus bas)
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1/2 cc de fleur de sel
  • 200g de noix de pécan
  • 250g de chocolat noir ou lait

Instructions:
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Dans le bol de votre robot, mélangez le beurre avec les sucres.
  3. Ajoutez les oeufs, mélangez.
  4. Ajoutez ensuite la farine, le "cake flour", la levure, le bicarbonate de soude, le sel, mélangez.
  5. Concassez le chocolat, les noix de pécan et les noisettes puis ajoutez-les délicatement à la pâte avec une maryse/spatule.
  6. Formez 16 boules de 70g chacune.
  7. Posez-les sur des plaques recouvertes de papier cuisson.
  8. Enfournez pour 12 min de cuisson.
  9. Laissez refroidir sur chaque plaque pendant 15 min environ avant de les déguster.

NOTES: Pour le "cake flour", Delphine nous indique qu'il faut peser dans un bol  120g de farine, puis retirez l'équivalent de 2 cuillères à soupe de farine, puis d'y ajoutez l'équivalent de 2 cuillères à soupe de maïzena.

4 commentaires

  1. Ces beaux cookies ont du faire des heureux.

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  2. ils sont trop bon, aussitôt que tu as mis en ligne la recette, aussitôt je l'ai testé, et c'est une tuerie. Merci beaucoup pour cette recette, dans ma version je n'est pas mis les noix de pécan et j'ai mis un mélange de 3 chocolats. Si tu veux voir mes cookies : https://lacuisinedunetoquee.wordpress.com/2019/08/17/cookies-au-chocolat-facon-levain-bakery/

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