SOCIAL MEDIA

Cookies au chocolat façon Levain Bakery

14 août 2019


Cookies au chocolat façon Levain Bakery

De bons cookies New Yorkais façon Levain Bakery qui sont vraiment gourmands et très très bons que l'on va vraiment avoir du mal à se passer ... Ces cookies sont au chocolat noir avec des noix de pécan et noisettes concassées pour ce côté vraiment gourmand et croquant.

Pour le côté texture, l'intérieur est vraiment extra moelleux, mi-cuit avec ce chocolat hyper coulant surtout quand vous attendez au moins 15 min après la cuisson, et l'extérieur est croquant.

Pour info, Levain Bakery est une célèbre enseigne qui se situe aux Etats-unis spécialisée dans les cookies créés par deux amies. De bons gros cookies épais pour le bonheur des papilles gourmandes.

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de Delphine du blog Del's Cooking Twist avec ces photos très alléchantes, j'ai quelque peu modifié le grammage des ingrédients et j'espère qu'elle ne  m'en voudra pas car ils sont tellement bons. Delphine précise que sa recette est pour 8 cookies de 170g chacun, mais j'ai préféré en faire 16 de 70g chacun car je sais qu'ils se mangeront plus facilement à la maison.

NOTES: Pour le "cake flour", Delphine nous indique qu'il faut peser dans un bol  120g de farine, puis retirez l'équivalent de 2 cuillères à soupe de farine, puis d'y ajoutez l'équivalent de 2 cuillères à soupe de maïzena.



Write recipe photo description here

Ingrédients:
  • 200g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 130g de vergeoise brune (je n'avais plus de blonde)
  • 50g de sucre blond bio
  • 180g de farine
  • 120g de "cake flour" (voir note plus haut en doré)
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1/2 cc de fleur de sel
  • 200g de noix de pécan
  • 250g de chocolat noir ou lait


  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Dans le bol de votre robot, mélangez le beurre avec les sucres.
  3. Ajoutez les oeufs, mélangez.
  4. Ajoutez ensuite la farine, le "cake flour", la levure, le bicarbonate de soude, le sel, mélangez.
  5. Concassez le chocolat, les noix de pécan et les noisettes puis ajoutez-les délicatement à la pâte avec une maryse/spatule.
  6. Formez 16 boules de 70g chacune.
  7. Posez-les sur des plaques recouvertes de papier cuisson.
  8. Enfournez pour 12 min de cuisson.
  9. Laissez refroidir sur chaque plaque pendant 15 min environ avant de les déguster.
PHOTOS & TEXTES: AUDREY JUBAULT. Tous droits réservés sauf mention contraire.

8 commentaires :

  1. Ces beaux cookies ont du faire des heureux.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oui ils ont vraiment fait plaisir aux gourmands.

      Supprimer
  2. ils sont trop bon, aussitôt que tu as mis en ligne la recette, aussitôt je l'ai testé, et c'est une tuerie. Merci beaucoup pour cette recette, dans ma version je n'est pas mis les noix de pécan et j'ai mis un mélange de 3 chocolats. Si tu veux voir mes cookies : https://lacuisinedunetoquee.wordpress.com/2019/08/17/cookies-au-chocolat-facon-levain-bakery/

    RépondreSupprimer
  3. Trop de beurre les cookies s'étalent comme des crêpes ils dégoulinent de beurre et sont écoeurant pour info ça n'a rien à voir avec la photo, un vrai gachis.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour,

      Toutes les recettes sont réalisées en amont afin de publier que des recettes concrètes. J'ai eu de nombreux retours positifs pour cette recette, après il faut peut être savoir les faire ;)
      Dire que les cookies s'étalent comme des crêpes, c'est que vous avez raté quelque chose dans la recette.
      Toutes mes photos correspondent bien à chaque recette sinon cela ne sert à rien de partager !

      Belle journée avec vos cookies-crêpes !
      Audrey

      Supprimer
  4. Après ce genre de cookies doit sûrement plaire à certains, mais perso un cookie qui dégouline de beurre je n'aime pas du tout.
    Je suis une habituée de la pâtisserie et notamment des cookies et j'ai testé pas mal de recette trouvé sur le net et j'ai dû régulièrement réajuster les quantités (toujours trop de beurre trop de sucre trop de chocolat) et ce qui a toujours donné un meilleur résultat.

    Après faut accepter que vos recettes ne plaisent pas et savoir se remettre en question et ne pas penser que parce que vos recettes plaisent à certaines personnes qu'elles sont parfaites.

    Pour info, il y a pas mal de recettes differentes de ces cookies de levain bakery et la votre est loin de se rapprocher de ces fameux cookies.

    Bonne continuation.

    RépondreSupprimer
  5. BONJOUR !

    La recette de cookies ne dégouline pas de beurre sinon je ne vois pas le but de la publier.

    Je conçois que les recettes ne plaisent pas à tout le monde et c'est tout à fait normal. Il en faut pour tout les goûts !

    Me remettre en question oui je le fais et mon nombril n'est pas le centre du monde !

    Bonne journée !

    RépondreSupprimer

@audreypetitbecgourmand