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| Moelleux aux abricots et tofu (sans oeufs) |
Un bon moelleux aux abricots pour un goûter doux et gourmand.Cette petite recette est totalement sans oeufs, le tofu soyeux lui apporte cette texture mi-fondante et mi-moelleuse avec une légère pointe d'acidité des abricots.
Ingrédients:
- 400g de tofu soyeux (magasin BIO)
- 10 abricots
- 120g de farine T65
- 2 cs d'huile d'olive
- 60g de poudre d'amandes
- quelques amandes effilées
- 1 sachet de poudre à lever
- 100g de sucre pur canne extra-fin non raffiné
- 1 gousse de vanille
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez et dénoyautez les abricots.
- Dans un saladier, mélangez le tofu soyeux avec le sucre et la vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 et grattée pour récupérer les grains).
- Donnez un petit coup de mixeur-plongeant afin que la pâte soit bien lisse.
- Ajoutez la poudre d'amandes, la farine et la poudre à lever.
- Ajoutez l'huile d'olive.
- Mélangez bien le tout.
- Versez dans un moule de 24cm de diamètre, recouvert de papier cuisson.
- Posez les abricots sur la pâte.
- Parsemez d'amandes effilées.
- Enfournez pour 35/40 min de cuisson.