vendredi 19 juillet 2019

Crumble de cabillaud, champignons et poireau

A la maison, on adore le poisson et tout particulièrement le cabillaud et le saumon sauvage, mais là pour cette recette, on reste sur le cabillaud, ce délicieux poisson que l'on accomode à toutes les sauces (au curry, au beurre blanc, à la sauce tomate, au bouillon, au pesto ... )  et qui se mange tout seul sans qu'on lui fasse la tête.
Cette recette est vraiment facile à réaliser, tous les ingrédients se retrouvent dans le même plat.
Ma petite touche perso est d'ajouter au crumble quelques flocons d'avoine pour l'apport de céréales et de fibres.

Crumble de cabillaud, champignons et poireau

Crumble de cabillaud, champignons et poireau


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Ingrédients:
  • 400g de cabillaud
  • 1 poireau
  • 200g de champignons de Paris
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 5cl de vin blanc
  • 150ml de crème liquide légère
  • sel et poivre
  • quelques brins de persil plat
  • le crumble
  • 80g de farine de blé semi-complète T110
  • 80g de beurre mou
  • 35g de flocons d'avoine
  • 1 pincée de sel

Instructions:
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez le poireau, taillez-le finement.
  3. Passez les champignons sous un filet d'eau froide (je sais qu'il ne faut pas passer les champignons sous l'eau mais qu'il faut les brosser mais je ne peux pas m'en empêcher et pourtant j'ai la petite brosse à champignons ... ), coupez-les en tranches fines.
  4. Lavez et ciselez le persil.
  5. Coupez le cabillaud en morceaux, réservez.
  6. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez le poireau, ensuite les champignons.
  7. Ajoutez le vin blanc et le persil, puis laissez cuire 5 min.
  8. Ajoutez la crème liquide.
  9. Salez et poivrez.
  10. Hors du feu, ajoutez les morceaux de cabillaud et mélangez.
  11. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients du crumble avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte un peu sableuse.
  12. Versez toute la garniture dans un grand plat allant au four (ou dans des ramequins pour une version individuelle).
  13. Recouvrez de pâte à crumble.
  14. Enfournez pour 35 min de cuisson.
* C'est un plat que vous pourrez préparer un jour à l'avance et il ne vous restera plus qu'à mettre le tout à cuire et vous serait tranquille pour vous poser un peu avant de passer à table.
Lorsque vous préparez ce plat en avance, assurez-vous que le mélange de légumes soit froid avant d'y rajouter le poisson.
N'oubliez pas de filmer ou de mettre un beee-wrap sur votre plat afin d'éviter que votre frigo sente un peu la marée, bien que j'adore la mer ;)

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