Cette béchamel est réalisée sans lait et sans beurre.  
Alors qu'ai-je bien pu mettre pour que cela ressemble à une béchamel classique ?
J'ai tout simplement remplacé le beurre par de la matière grasse végétale (sans huile de palme) et le lait par du bouillon de légumes (car je n'avais plus de lait végétale) et du "riz cuisine" (qui est une alternative aux matières laitières).
Cette version est différente de la béchamel classique et beaucoup plus légère.

Béchamel légère au bouillon de légumes





BÉCHAMEL LÉGÈRE AU BOUILLON DE LÉGUMES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 100g de matière grasse végétale (sans huile de palme)
  • 1 cube de bouillon de légumes dégraissés
  • 500ml d'eau
  • 20cl de "Riz cuisine Bio" (j'ai trouvée la marque Soy)
  • quelques brins de persil (optionnel)
  • 3 cs de farine d'épeautre T110
  • 2 pincées de noix de muscade moulue
  • sel et poivre


  1. Faites chauffer les 500ml d'eau dans une casserole avec le cube de bouillon jusqu'à ce que celui-ci ait totalement fondu.
  2. Dans une autre casserole, faites fondre la matière grasse végétale, ajoutez la farine et mélangez avec un fouet.
  3. Versez petit à petit le bouillon de légumes et fouettez jusqu'à épaississement.
  4. Ajoutez le "riz cuisine", le sel, le poivre et la muscade moulue.
  5. Remettez à chauffer pour lui donner une texture plus épaisse selon votre goût.

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