mardi 4 juin 2019

Tarte rustique aux courgettes et chèvre frais

Une belle tarte rustique aux courgettes et fromage de chèvre frais.
J'ai préparée une pâte brisée  à base de 2 farines: farine de petite épeautre T70 et farine de blé T65 (elles sont plus complètes) et à laquelle j'ai rajoutée quelques herbes de Provence. Les courgettes et fromage de chèvre frais proviennent de producteurs locaux.
On accompagnera cette tarte d'une salade verte: pousses d'épinards, roquette ....


Tarte rustique aux courgettes et chèvre frais

Tarte rustique aux courgettes et chèvre frais

Tarte rustique aux courgettes et chèvre frais


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Ingrédients:
    la pâte brisée
  • 150g de farine de petit épeautre
  • 150g de farine T65
  • 1 pincée de sel
  • 5cl d'eau froide
  • 1 oeuf
  • 120g de beurre mou

    la garniture
  • 250g de chèvre frais
  • quelques feuilles de basilic frais
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 3 petites courgettes

Instructions:
    Pour la pâte brisée
  1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.
  2. Formez une boule de pâte puis enveloppez la pâte dans du papier cuisson (ou du film étirable) puis réservez au frais pendant 1h.

  1. Mélangez le fromage de chèvre frais avec 1 cs d'huile d'olive, salez et poivrez.
  2. Lavez et ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé.
  3. Lavez et coupez le bout des extrémités de chaque courgette.
  4. Coupez-les en fines rondelles.
  5. Epluchez et dégermez l'ail, hachez-le.
  6. Faites chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir les courgettes avec l'ail et basilic.
  7. Préchauffez le four à 180°C.
  8. Farinez le plan de travail et étalez la pâte brisée en rectangle.
  9. Posez votre pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  10. Etalez le fromage de chèvre sur toute la surface.
  11. Ajoutez les courgettes.
  12. Rabattez les côtés de la pâte (voir sur les photos).
  13. Enfournez pour 35/40 min de cuisson.
  14. Servez avec une petite salade verte (mâche, roquette ou bien même des pousses d'épinards).

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