Riz au lait crémeux sur compotée de framboises-Tonka

Le riz au lait est un de mes desserts favoris, c'est aussi un des desserts de notre enfance, vous savez cette bonne recette qui mijote tout doucement avec cette bonne odeur de vanille, on en a l'eau à la bouche et hâte d'y plonger notre petite cuillère.
Ce dessert d'antan est aussi délicieux au chocolat (je l'apprécie à la saison hivernale, c'est le dessert cocooning qui réchauffe bien car on le déguste tiède).
Pour cette recette, ce riz au lait crémeux est accompagné d'une compotée de framboises du jardin parfumée à la fève Tonka qui s'associe à merveille avec ce petit fruit rouge.





RIZ AU LAIT CRÉMEUX SUR COMPOTÉE DE FRAMBOISES-TONKA
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 100g de riz rond spécial dessert
  • 800ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 50g de sucre de canne

    la compotée de framboises
  • 200g de framboises fraîches
  • 1/2 fève Tonka


  1. Dans une petite casserole, ajoutez les framboises (que vous aurez passé sous un filet d'eau), faites-les chauffer à feu doux pendant 5 min. Les framboises doivent être complètement dissoutes en petite compote.
  2. Laissez refroidir à température ambiante.
  3. Râpez la fève Tonka sur la compotée de framboises, mélangez et couvrez le temps de l'infusion. Si vous n'avez pas de fève Tonka, ce n'est pas grave ! Mais si cela vous intéresse, vous en trouverez sur internet ou bien dans les épiceries fines à des prix abordables.
  4. Versez de la compotée de framboises dans 6 pots transparents de préférence puis réservez-les au frais.
  5. Fendez la gousse de vanille en 2, grattez avec la lame d'un couteau pour récupérer la pulpe.
  6. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre, la pulpe de vanill (grains) ainsi que les morceaux de gousse et le riz.
  7. Faites chauffer 25 min à feu moyen, le riz doit être fondant.
  8. Versez dans les pots, laissez refroidir à température ambiante puis réservez au frais pendant 1h.

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