Pesto de courgettes à l'ail

Une  nouvelle recette de pesto mais à base de courgettes ou comment faire manger des légumes aux enfants sans qu'ils s'en aperçoivent... Bien que je ne connaisse personne dans mon entourage qui n'aime pas ce légume, je pense que cette recette pourra servir à ceux qui sont réticents envers la courgette.
Un bon assaisonnement suffit à l'apprécier tout simplement
Et avec ce pesto, vous sublimerez un bon plat de spaghettis (ou autre forme de pâte qui accroche bien la sauce) dont le pesto les enrobera bien, quelques copeaux de parmesan, des tomates cerise rôties et hop il ne vous restera plus qu'à déguster.
Mais ce petit pesto n'a pas dit son dernier mot car il pourra tout aussi bien servir de tartinade sur des bruschettas pour l'apéro.

Pesto de courgettes à l'ail




PESTO DE COURGETTES À L'AIL
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: un pot de 680g

Ingrédients:
  • 600g de courgettes
  • 150ml d'huile d'olive
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 100g de parmesan râpé
  • 70g de pignons de pin
  • 3 gousses d'ail
  • sel, poivre


  1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail.
  2. Passez les feuilles de basilic sous un filet d'eau.
  3. Lavez et coupez les extrémités des courgettes. Râpez-les puis égouttez-les pour enlever l'excédent d'eau.
  4. Dans un robot mixeur, mettez les courgettes, le basilic, les pignons de pin, l'ail, l'huile d'olive, le parmesan puis mixez pour obtenir une consistance de pâte épaisse.
  5. Ajoutez un peu de poivre et salez si besoin.
Vous pouvez l'utiliser de suite avec des spaghettis, mais aussi en tartinade sur des bruschettas que vous pourrez agrémenter de fromage de chèvre, de jambon italien fin, de tomates ou autres ingrédients que vous souhaitez.
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