dimanche 26 mai 2019

Quiche au saumon fumé, crevettes et asperges

La quiche fait partie des recettes de tartes salées, rapides et gourmandes.
Beaucoup connaisse la simple quiche au jambon-fromage mais on peut la décliner indéfiniment et selon ses goûts, alors dans cette recette j'ai voulu une quiche qui soit légère mais qui ait du goût car on peut faire attention à sa ligne mais avec de bonnes saveurs.
Saumon et crevettes s'accompagneront à la perfection avec le citron et les asperges sur une pâte totalement croquante et légère.
La pâte est faite avec 2 farines : petit épeautre (que vous trouverez en magasin bio) et de la farine T55, ses 2 farines sont complémentaires pour avoir une pâte légère.
Pas d'ajout de fromage car la quiche a gratinée tout de même ....

Quiche au saumon fumé, crevettes et asperges

Quiche au saumon fumé, crevettes et asperges

Quiche au saumon fumé, crevettes et asperges


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Ingrédients:
    la pâte brisée
  • 150g de farine T55
  • 150g de farine de petit épeautre
  • 1 oeuf
  • 5cl d'eau
  • 120g de beurre mou
  • 1 pincée de sel

    la garniture
  • sel et poivre
  • 200 ml de crème fraîche d'Issigny
  • 3 oeufs
  • sel, poivre
  • 1/2 bouquet d'aneth
  • 125g de petites crevettes roses décortiquées
  • 125g de saumon fumé (sauvage si possible)
  • 8 asperges vertes fines

Instructions:
    Pour la pâte brisée
  1. Mélangez tous les ingrédents dans le bol du robot.
  2. Farinez le plan de travail, étalez votre pâte puis abaissez-la dans le moule à tarte (28 cm de diam), filmez et réservez 1h au frais.

  1. Passez les asperges sous un filet d'eau froide, épluchez le bas des asperges.
  2. Dans un salaldier, mélangez les oeufs avec le lait et la crème liquide, sel, poivre et aneth ciselée.
  3. Répartissez les crevettes dans le fond du plat à tarte, puis versez le mélange liquide.
  4. Ajoutez les asperges en forme de soleil, puis ajoutez les morceaux de saumon fumé.
  5. Enfournez pour 35/40 min de cuisson.

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