mercredi 17 avril 2019

Mousse au chocolat noir "Vegan"

A la maison, on est fan de mousse au chocolat mais cette version nous a complètement subjugués et je ne comprends toujours pas pourquoi je n'avais pas encore essayé.
Ne restez pas bloqué sur le fait qu'elle soit VEGAN car vous allez voir elle va vraiment vous plaire.

Pour la réaliser, il faudra de l'aquafaba. Mais c'est quoi l'aquafaba ? C'est juste l'eau de cuisson des pois chiches (alors lorsque vous ouvrez une boîte de pois chiches, ne jetez plus le liquide car il peut vous servir à réaliser des mousses mais aussi des meringues et bien d'autres recettes que je n'ai pas encore explorées).

Décryptons ce mot AQUAFABA -> AQUA (en latin)= eau ; FABA (en latin)= fèves/haricots.
Je trouve que l'aquafaba est vraiment une petite révolution pour les personnes intolérantes aux oeufs, mais aussi pour les végans, les végétaliens car ça leur permet de réaliser des recettes très gourmandes.
Pour info, 3 cs d'aquafaba est égal (équivalent) à 1 blanc d'oeuf.
Je ne vous fais plus trop languir et vous laisse découvrir cette recette surprenante.

Mousse au chocolat noir "Vegan"

Mousse au chocolat noir "Vegan"



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Ingrédients:
  • 200g "d'aquafaba" ou plus communément appelé "jus de pois chiches"
  • 180g de chocolat noir (ou lait )
  • 1 cc de sucre blond

Instructions:
  1. Mettez le jus de pois chiches dans le bol de votre robot avec l'embout "fouet".
  2. Fouettez à vitesse 5, lorsque le jus a bien monté en neige, ajoutez le sucre et continuez de fouetter jusqu'à ce que le jus en neige soit assez ferme.
  3. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie puis laissez tièdir.
  4. Mettez le chcolat blanc dans un saladier, ajoutez la vanille et un peu de jus "en neige", mélangez avec un fouet.
  5. Ajoutez le reste de jus "en neige" et mélangez avec une maryse.
  6. Versez dans des petits pots ou ramequins puis réservez au frais pendant 4h (voir une nuit si possible).

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