Le poulet à l'estragon est un plat familial et délicieusement savoureux.
Une sauce crémeuse parfumée au vin blanc et à l'estragon.
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| Poulet à l'estragon |
Ingrédients:
- 4 à 8 hauts de cuisses de poulet (2 par pers selon la taille)
- 1/2 bouquet d'estragon
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cs de maïzena
- 400ml de bouillon de légumes
- 2 cs d'huile d'olive
- 250ml de crème liquide
- 100ml de vin blanc sec
- sel et poivre
- Epluchez l'ail et l'oignon.
- Ciselez l'oignon et hachez l'ail.
- Lavez, séchez l'estragon.
- Prélevez les feuilles d'estragon et ciselez-les.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou sauteuse, ajoutez le poulet, l'ail et l'oignon.
- Faites rissoler le tout jusqu'à ce que le poulet soit doré.
- Ajoutez un peu d'estragon ciselé.
- Déglacez au vin blanc (faire chauffer à feu très fort jusqu'à ce que le liquide s'évapore), puis recouvrez de bouillon de légumes.
- Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 30 min.
- Retirez le poulet de la cocotte, ajoutez la maïzena dans la cocotte et mélangez avec un fouet, puis versez la crème liquide, salez, poivrez et mélangez.
- Ajoutez le poulet dans la crème, réchauffez 5 min et servez avec un peu de riz basmati.