Le poulet à l'estragon est un plat familial et délicieusement savoureux.   
Une sauce crémeuse parfumée au vin blanc et à l'estragon.

Poulet à l'estragon





POULET À L'ESTRAGON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
  • 4 à 8 hauts de cuisses de poulet (2 par pers selon la taille)
  • 1/2 bouquet d'estragon
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cs de maïzena
  • 400ml de bouillon de légumes
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 250ml de crème liquide
  • 100ml de vin blanc sec
  • sel et poivre


  1. Epluchez l'ail et l'oignon.
  2. Ciselez l'oignon et hachez l'ail.
  3. Lavez, séchez l'estragon.
  4. Prélevez les feuilles d'estragon et ciselez-les.
  5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou sauteuse, ajoutez le poulet, l'ail et l'oignon.
  6. Faites rissoler le tout jusqu'à ce que le poulet soit doré.
  7. Ajoutez un peu d'estragon ciselé.
  8. Déglacez au vin blanc (faire chauffer à feu très fort jusqu'à ce que le liquide s'évapore), puis recouvrez de bouillon de légumes.
  9. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 30 min.
  10. Retirez le poulet de la cocotte, ajoutez la maïzena dans la cocotte et mélangez avec un fouet, puis versez la crème liquide, salez, poivrez et mélangez.
  11. Ajoutez le poulet dans la crème, réchauffez 5 min et servez avec un peu de riz basmati.
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