Ah que l'on aime cette petite pâtisserie très croustillante avec un coeur de compote de pommes à la vanille.
Bien que j'adore les viennoiseries, je suis assez difficile sur la qualité, j'aime quand elles m'appellent, vous savez celles qui ont cette jolie robe dorée et croustillante et que l'on a les papilles qui titillent à la première bouchée.
A défaut d'en trouver de délicieuses, on les fait désormais à la maison.
A la base, j'allais réaliser une belle tourte avec de bons gros morceaux de pommes sauf que l'ado a pointé le bout de son nez et m'a dit: "Maman, pourquoi tu ne fais pas des chaussons aux pommes ?".
Oui pourquoi pas ! Allez hop c'est parti, ma pâte feuilletée rapide était prête, et il ne me restait plus qu'à faire une bonne compote de pommes parfumée à la vanille.
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| Les chaussons aux pommes |
Ingrédients:
- 8 disques de pâte feuilletée rapide (16cm de diamètre)
- la compote de pommes
- 5 pommes Gala de Poitou Charentes
- 30g de sucre blond
- 2 pincées de vanille en poudre (optionnel si vous n'aimez pas la vanille)
- la dorure
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cs de lait
- 1 cs de crème liquide
- le sirop
- 40g d'eau
- 20g de sucre blond
- Préparez votre pâte feuilletée rapide comme indiqué dans la recette.
- Formez 8 disques de pâte avec un bol (16cm de diamètre) et réservez-les au frais.
- Lavez, évidez et épluchez les pommes
- Coupez-les en petits morceaux.
- Mettez-les dans une cocotte (ou casserole), ajoutez le sucre et la vanille.
- Mélangez.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 15 min à feu doux (les morceaux de pommes doivent être fondants).
- A l'aide d'un mixeur-plongeant, mixez par à coups sans trop réduire les morceaux de pommes en purée, le but est de garder tout de même des morceaux.
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Sortez les disques de pâte du frais.
- Au centre de chaque disques, ajoutez une bonne cuillère à soupe de compote, puis rabattez le bat du disque vers le haut et soudez bien pour fermer le chausson.
- "Vous pouvez comme pour la galette des rois, posez 2 doigts sur le bord arrondi du chausson et appuyez un peu entre vos doigts avec la lame d'un couteau (ce n'est pas facile à lire mais vous trouverez des tutos sur youtube en recherchant "contour de galette")."
- Mélangez le jaune d'oeuf avec lait et crème.
- Badigeonnez les chaussons de ce mélange et réservez au frais pendant 15 min.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Sortez les chaussons et "re" badigeonnez-les.
- Avec la lame d'un couteau, faites des stries de décoration en faisant attention de ne pas percer la pâte.
- Enfournez pour 30/35 min de cuisson.
- Faites chauffer l'eau et le sucre pour le sirop jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux.
- Badigeonnez les chaussons et laissez-les refroidir sur une grille.