Soupe de chou-fleur, petits pois et patate douce au curry

samedi 2 février 2019


Une délicieuse soupe de légumes au lait de coco et parfumée au curry.  J'aime bien ces soupes avec des morceaux de légumes et celle-ci est composée de fleurettes de chou-fleur, de petits pois et de patate douce.  On peut même ajouter des petits morceaux de poulet pour une version plus complète.



Soupe de chou-fleur, petits pois et patate douce au curry
(pour 4 pers)

  • 1 petit chou-fleur
  • 1 oignon rouge
  • 200g de patate douce
  • 150g de petits pois
  • 250ml de lait de coco
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • sel, poivre
  • 2 cc de curry de Madras
  • 1 cc de curcuma
  • 500ml d'eau
  • 2 cs d'huile d'olive


Epluchez l'oignon, émincez-le.
Epluchez, lavez la patate douce et coupez-la en cubes.
Lavez, essuyez la coriandre puis ciselez-la.
Enlevez les feuilles du chou-fleur, coupez les petites fleurettes puis lavez-les.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.
Ajoutez l'oignon et faites rissoler pendant 2/3 min.
Ajoutez ensuite, les petits pois, les cubes de patate douce.
Ajoutez ensuite les épices, sel, poivre.
Recouvrez d'eau puis de 200ml de lait de coco.
Ajoutez les fleurettes de chou-fleur, un peu de coriandre.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20/25 min.
Avant de servir, ajoutez le restant de lait de coco et parsemez du restant de coriandre.



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Audrey