Soupe de pâtes, carottes et champignons au curry

mercredi 16 janvier 2019


Nouvelle vague de froid et rien de mieux qu'une bonne soupe bien chaude (logique !) épicée pour stimuler toutes ces papilles endormies...  Quelques légumes, de petites pâtes en forme de riz, quelques épices, du lait de coco, de l'eau et vous obtiendrez une soupe complète et légère.  Vous pouvez même y rajouter quelques morceaux d'un reste de poulet rôti, ou du poisson pour une version complète.


Soupe de pâtes, carottes et champignons au curry
(pour 4 pers)

3 carottes
120g de champignons de Paris (frais de préférence)
130g de pâtes en forme de grains de riz (ex: les avoines de Alpina)
1/2 oignon rouge
fleur de sel
poivre de Java
2 cc de curry en poudre
1 cc de cumin en poudre
1 cc de curcuma en poudre
3 cs de concentré de tomates
un filet d'huile d'olive
600ml d'eau
20cl de lait de coco
1/2 bouquet de persil

Lavez et épluchez les carottes.
Coupez-les en rondelles fines.

Passez les champignons sous un filet d'eau.
Coupez le bout des pieds des champignons (jetez-les) et émincez le reste en tranches fines.

Epluchez  et émincez très finement l'oignon rouge, gardez-en la moitié seulement et congelez le restant.

Lavez et essuyez le persil.
Ciselez-le finement.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.
Ajoutez l'oignon, carottes, champignons, persil.
Faites revenir pendant 5 min.
Ajoutez ensuite le curry, curcuma, cumin, sel et poivre (pour le Poivre de Java si vous n'en avez pas, remplacez-les par du simple poivre).

Mélangez le concentré de tomates avec l'eau et versez dans la cocotte.
Laissez mijoter pendant 8 min à feu moyen.
Ajoutez ensuite les pâtes et laissez cuire 5 min maxi.
Versez la lait de coco dans la cocotte, mélangez et servez aussitôt.




2 commentaires

Merci de votre message, je vous réponds très vite !
(la politesse est toujours appréciable)
Audrey