Blinis aux crevettes, citron et gingembre

lundi 17 décembre 2018


Un idée apéritive simple, rapide pour les fêtes de fin d'année avec des blinis hyper aériens et extra moelleux, une mousse citron-mascarpone-aneth et des petites crevettes sautées à l'huile d'olive-gingembre-sésame.La présentation n'est pas le point fort pour cette recette car cette idée a été faite vite fait et je voulais tout de même vous en faire profiter, et c'est vraiment très très bon.


Blinis aux crevettes, citron et gingembre
(pour 21 blinis)

la pâte à blinis
  • 190g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 150g de lait
  • 1 cs de crème fraîche épaisse d'Issigny
  • 2 oeufs

pour la mousse 
  • 1 jus de citron jaune
  • zestes d'un citron jaune
  • 1/2 bouquet d'aneth
  • 150g de crème liquide à 30% de mat grasse
  • 100g de mascarpone
  • sel, poivre

pour les crevettes
  • 63 crevettes décortiquées (de taille moyenne =>la bonne taille est entre les grandes crevettes et les petites)
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 3 cm de gingembre frais

en +
  • un peu de salade roquette
  • quelques baies roses
  • quelques graines de sésame grillées


Préparez la pâte à blinis en mélangeant les oeufs avec la crème fraîche, le sel et le lait.
Ajoutez la farine et levure tamisées.
Couvrez d'un linge propre et laissez reposer à température ambiante pendant 30 min.

Préparez la mousse citron en montant la crème liquide en chantilly assez ferme, ajoutez le mascarpone, le jus de citron, les zestes de citron, l'aneth ciselé, sel, poivre.

Chauffez une poêle à blinis (poêle avec plusieurs empreintes) (ou bien une simple poêle), ajoutez une touche de beurre, versez l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte, faites cuire les blinis  2/3 min par face.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les crevettes avec le gingembre, les crevettes sont prêtes lorsqu'elles auront pris une belle petite couleur colorée (Attention à ne pas trop les cuire).

Pour le dressage, posez un blinis sur une assiette, ajoutez quelques feuilles de roquette, ensuite un peu de mousse citronnée, 3 crevettes (par blinis), 3 baies roses (par blinis), une pincée de sésame (par blinis) et pour terminer un brin d'aneth.



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Audrey