Une petite soupe mexicaine complète au poulet, des morceaux de patate douce et des haricots rouges avec un délicieux petit bouillon pimenté.
Une recette facile et rapide qui a un succès fou.
Une recette facile et rapide qui a un succès fou.
Ingrédients:
- 250/300g de filets de poulet
- 1 oignon rouge
- 100g de poivrons panachés (rouge, jaune et orange)
- 1 cc de purée de piment
- 380g de patate douce
- 40g de concentré de tomates
- 1 cc de cumin
- 600ml de bouillon de volaille (ou légumes)
- 2 cs d'huile d'olive
- 250g de haricots rouges (déjà cuits en conserve)
- sel, poivre
- 1/2 bouquet de coriandre
- Lavez, évidez et coupez les poivrons en petits dés.
- Lavez et épluchez la patate douce, coupez-la en dés.
- Epluchez et émincez l'oignon.
- Egouttez et rincez les haricots.
- Coupez le poulet en morceaux.
- Lavez et ciselez la coriandre.
- Mélangez le concentré de tomates, la purée de piment avec le bouillon de volaille (pour le bouillon de volaille, mélangez un cube de bouillon de volaille avec 600ml d'eau tiède).
- Faites chauffer une cocotte avec l'huile d'olive, ajoutez l'oignon, les poivrons et le poulet.
- Ajoutez le cumin, mélangez.
- Versez le mélange bouillon "pimentée".
- Ajoutez la patate douce, les haricots et la coriandre ciselée.
- Couvrez et laissez mijoter 25/30 min à feu moyen.
- Salez et poivrez avant de servir.