Soupe mexicaine au poulet

mercredi, novembre 07, 2018


Une petite soupe mexicaine complète au poulet, des morceaux de patate douce et des haricots rouges avec un délicieux petit bouillon pimenté. Une recette facile et rapide qui a un succès fou.

Soupe mexicaine au poulet

Ingrédients: pour 4 pers
  • 250/300g de filets de poulet 
  • 1 oignon rouge
  • 100g de poivrons panachés (rouge, jaune et orange)
  • 1 cc de purée de piment
  • 380g de patate douce
  • 40g de concentré de tomates
  • 1 cc de cumin
  • 600ml de bouillon de volaille (ou légumes)
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 250g de haricots rouges (déjà cuits en conserve)
  • sel, poivre
  • 1/2 bouquet de coriandre

Lavez, évidez et coupez les poivrons en petits dés.
Lavez et épluchez la patate douce, coupez-la en dés.
Epluchez et émincez l'oignon.
Egouttez et rincez les haricots.
Coupez le poulet en morceaux.
Lavez et ciselez la coriandre.
Mélangez le concentré de tomates, la purée de piment avec le bouillon de volaille (pour le bouillon de volaille, mélangez un cube de bouillon de volaille avec 600ml d'eau tiède).
Faites chauffer une cocotte avec l'huile d'olive, ajoutez l'oignon, les poivrons et le poulet.
Ajoutez le cumin, mélangez.
Versez le mélange bouillon "pimentée".
Ajoutez la patate douce, les haricots et la coriandre ciselée.
Couvrez et laisser mijoter 25/30 min à feu moyen.
Salez et poivrez avant de servir.



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