Un weekend froid mais doux, et des petits moelleux à la crème de châtaigne bien de saison qui ont tout pour nous plaire, pas d'ajout de sucre car seul le sucre de la crème de châtaigne suffit amplement, de la vanille pour ce côté tout doux et le fromage blanc pour cette texture délicieusement moelleuse à souhait, sans oublier les noisettes pour le côté croquant.
J'ai accompagné ces petits moelleux avec le Cidre Dégustation de Loïc Raison (présent dans la Degusta Box du mois d'Avril), un cidre dont la bouteille est très élégante (ce qui m'a séduit avant d'y goûter), une mousse généreuse, une belle couleur ambrée et une plus forte note d'alcool (6%) comparé aux autres cidres que nous avons pu déguster.





MOELLEUX À LA CRÈME DE CHÂTAIGNE, NOISETTES ET VANILLE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 moelleux

Ingrédients:
  • 70g de farine T65
  • 50g de beurre fondu
  • 2 cs de fromage blanc
  • 2 oeufs
  • 120g de crème de châtaigne
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 30g de noisettes décortiquées et grillées
  • 1 gousse de vanille

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Concassez les noisettes grossièrement.
  3. Faites fondre le beurre.
  4. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème de châtaigne, le fromage blanc, la vanille (que vous aurez fendu en 2 et grattée) et le beurre fondu.
  5. Ajoutez ensuite la farine et levure tamisées.
  6. Beurrez et farinez 6 moules à muffins, remplissez de pâte.
  7. Parsemez de noisettes et enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  8. Attendez 5 min avant de démouler les moelleux et laissez-les refroidir sur une grille.

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