Gâteau de petits-beurre aux framboises

lundi 8 octobre 2018


Un bon petit dessert hyper léger aux bons petits biscuits de notre enfance: les petits-beurre et une mousse légère parfumée à la vanille et agrémentée de framboises.


Gâteau de petits-beurre aux framboises
(pour 6/12 pers selon les gourmands)


  • 24 petits-beurre
  • 200ml de crème liquide bien froide
  • 250g de mascarpone
  • 1 gousse de vanille
  • 80g de sucre roux
  • 250g de framboises fraîches
  • un peu de cacao amer


Coupez dans la longueur la gousse de vanille et grattez avec la lame d'un couteau pour récupérer les grains.

Mélangez le sucre avec le mascarpone et la vanille.
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
Ajoutez la chantilly au mascarpone, et mélangez avec une spatule.
Posez 12 biscuits dans un plat rectangulaire de 28.5 x 18.5 cm.
Recouvrez d'un peu de crème (chantilly-mascarpone), ajoutez des framboises, recouvrez du restant de crème et couvrez avec les 12 biscuits restants.
Filmez et réservez au frais.
Avant de servir, saupoudrez de cacao amer et décorez de framboises.



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Audrey