Ces petites Galettes aux flocons d'avoine ressemblent tellement aux galettes suédoises sauf que pour cette recette j'y ai mis de la noix de coco (huile de coco + noix de coco râpée).
On peut napper le dessous des galettes de chocolat noir /lait, mais on peut aussi et ça c'est pour les grands gourmands : réaliser un "sandwich" de galettes avec au centre de la pâte à tartiner ou bien une ganache au chocolat.... (Et pour une fois, on est resté sage à la maison).
Ces petits biscuits croquants sont parfaits pour le petit déjeuner comme pour le goûter.
Ingrédients:
- 130g de flocons d'avoine
- 15g de noix de coco râpée
- 100g de sucre roux
- 30g de farine semi-complète
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 70g d'huile de coco
- 1 oeuf
- 1/2 gousse de vanille
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre l'huile de coco.
- Dans un grand saladier, mélangez l'oeuf avec le sucre et la vanille (gousse de vanille que vous aurez fendu en 2 et grattée délicatement avec la lame d'un couteau pour récupérer les grains).
- Ajoutez ensuite la farine, le bicarbonate de soude, les flocons d'avoine et la noix de coco râpée.
- Versez l'huile de coco et mélangez bien.
- Recouvrez 2 plaques à pâtisserie de papier cuisson.
- A l'aide d'une cuillère à café, prélevez de la pâte (bien bombée) et étalez en forme de galette pas trop épaisse, répétez cette étape jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
- Enfournez pour 15 min de cuisson à four très chaud.
- Dès la sortie du four, enlevez les galettes du papier cuisson et posez-les sur une grille afin qu'elles durcissent.