Tarte aux poires, noisettes et chocolat

jeudi, septembre 27, 2018


L'automne me donne envie de desserts gourmands, fruités et chocolatés.. Vous savez ce sentiment de gourmandise que l'on ressent après une bonne balade en forêt (ou dans un parc), on a envie de se réchauffer auprès d'un bon chocolat chaud (thé ou café) accompagné d'une petite douceur...Eh bien cette Tarte aux poires, noisettes et chocolat fait partie de ces petites douceurs bien de saison.
Le fond de tarte est fait avec de la farine d'épeautre car elle apporte aussi cette légèreté et une petite note de noisettes, de plus j'ai fait torréfier les noisettes en poudre quelques minutes au four (10 min à 180°C) afin d'en faire ressortir leur douce saveur, et les poires sont des Conférences (je les choisies bien mûres afin qu'elles soient bien fondantes après cuisson).

Tarte aux poires, noisettes et chocolat

Ingrédients: pour 6 pers

la pâte à tarte:
  • 250g de farine de petit épeautre T80
  • 1 jaune d'oeuf
  • 150g de beurre mou
  • 50g de sucre roux


la crème noisettes:
  • 100g de beurre fondu
  • 100g de noisettes en poudre
  • 2 oeufs
  • 80g de sucre roux
  • 100g de pépites de chocolat noir


en +:
  • quelques amandes effilées
  • 1 cs de miel d'Acaccia
  • 2 poires Conférence


Pour la pâte à tarte, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot ou à la main jusqu'à formation d'une boule de pâte.
Filmez et réservez au frais pendant 30 min.

Préchauffez le four à 180°C.
Farinez le plan de travail et étalez en forme de disque et abaissez dans un moule à tarte (à fond amovible c'est le mieux) de 22cm de diamètre.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, les noisettes en poudre, le beurre fondu et les pépites de chocolat.
Versez sur la pâte dans le moule à tarte.

Lavez, épluchez les poires.
Coupez-les en 2 et enlevez les pépins, coupez-les ensuite en fines lamelles dans le sens de la longueur puis posez-les sur la tarte sans séparer les lamelles (comme sur la photo).

Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 35 min de cuisson.
A la sortie du four, faites chauffer un peu de miel et badigeonnez la tarte avec un pinceau.
Ajoutez quelques pépites sur le dessus et laissez tiédir.

Cette Tarte aux poires, noisettes et chocolat se déguste tiède ou froide selon l'envie des gourmands.



8 commentaires

  1. Elle est magnifique cette tarte!

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  2. J'adore tous ces plaisirs d'automne qui font du bien, je profite encore plus des petits moments de la vie. Cette tarte est tout à fait de circonstance !

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  3. elle est sublime ta tarte! tout simplement!

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  4. Réponses
    1. Gourmande à souhait qui a été dévorée en un rien de temps!

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(la politesse est toujours appréciable)
Audrey

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