Poke Cake aux 2 chocolats et beurre de cacahuètes

samedi, septembre 15, 2018


C'est le dessert automne-hiver totalement cocooning, de comfort food, hyper régressif à faire un bon dimanche où on a juste envie de se fondre dans le canapé au milieu des gros coussins moelleux et d'un plaid pilou-pilou tout doux.
Pourquoi ce petit nom "Poke Cake" ? Tout simplement parce que c'est un gâteau à trous où on y coule ce que l'on veut et là plus particulièrement du beurre de cacahuètes (vous pouvez aussi y ajouter du caramel, du chocolat fondu, des coulis de fruits).
Une petite recette ultra chocolatée mais pas si lourde que cela en a l'air, le gâteau est hyper moelleux et ce grâce au lait ribot qui a cette particularité d'apporter une texture hyper moelleuse et ça on adore, la crème chocolatée du dessus est faite avec du chocolat et du "soja cuisine" fouetté.

Poke Cake aux 2 chocolats et beurre de cacahuètes

Ingrédients: pour 9/10 pers

  • 4 oeufs
  • 50g de sucre de coco
  • 240ml de lait ribot (lait fermenté)
  • 60 ml d'huile de colza
  • 250g de farine de blé semi-complète + un peu pour le plat
  • 110g de chocolat noir
  • 1 sachet de levure chimique


le glaçage:
  • 180ml de soja cuisine bien froide (à consistance épaisse) ou de la crème fraîche semi-épaisse
  • 200g de chocolat


en +: 
  • 130g de beurre de cacahuètes
  • 100g de pépites de chocolat noir



Pour le nappage, faites fondre le chocolat au lait au bain-marie et laissez refroidir à température ambiante.
Fouettez le soja cuisine afin d'avoir une consistance de semi-chantilly.
Versez sur le chocolat et mélangez délicatement.
Réservez de côté 

Préchauffez le four à 180°C.
(Mélangez entre chaque ajout d'ingrédient).

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
Mélangez les oeufs avec le sucre, le lait ribot et le chocolat.

Ajoutez farine et levure tamisées, mélangez et versez ensuite l'huile, mélangez.
Versez la pâte dans un moule carré (de 22 x 22 cm) beurré et fariné.
Enfournez pour 25/30 min de cuisson (selon four).
Dès la sortie du four, utilisez l'embout fin d'une cuillère en bois ou une baguette chinoise pour réaliser quelques trous dans le gâteau.
Faites fondre le beurre de cacahuètes au bain-marie et versez dans les trous (si il y en a en dehors des trous, ce n'est pas grave, cela ajoutera de la gourmandise en plus sous la couche de crème chocolatée).
Laissez refroidir le gâteau (pas besoin de démouler le gâteau car on le présente dans le plat).
Ensuite recouvrez de crème chocolatée, faites des petits zigzag avec la spatule et parsemez de pépites de chocolat.
Filmez et réservez au moins 30 min au frais afin que la crème se fige un peu et ensuite à vous la dégustation.



2 commentaires

  1. Hyper gourmand, c'est exactement ce que je veux manger tout de suite :D

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Merci de votre message, je vous réponds très vite !
(la politesse est toujours appréciable)
Audrey

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