Ces petits Palets de chèvre frais panés sont une vraie gourmandise que l'on trempe dans une petite tartinade de poivrons rouges relevé à l'ail.
Les accros du fromage de chèvre vont s'en lécher les doigts.
Je sers cette recette à l'apéro ou bien en entrée avec une petite salade de cresson.
Ingrédients:
- les palets de chèvre
- 1 bûche de chèvre frais de 180g
- 1 oeuf battu
- 4 cs de farine
- 1 cc de Piment d'Espelette
- 6 cs de chapelure
- quelques brins de persil plat
- un filet d'huile d'olive
- la tartinade de poivron rouges
- 8 minis poivrons rouges
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
- 2 cs d'huile d'olive
- quelques feuilles de basilic
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez les poivrons et mettez-les sur une plaque à four.
- Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
- Laissez refroidir quelques minutes dans une poche de congélation.
- A l'aide d'un couteau, coupez le bord vert et enlevez la peau (elle se retire très très facilement) et les petites graines.
- Mettez les poivrons dans un mixeur, ajoutez l'huile d'olive, l'ail, quelques feuilles de basilic, le poivre et le sel.
- Mixez quelques secondes et réservez dans un petit récipient.
- Filmez et réservez au frais.
- Lavez et hachez un peu de persil plat.
- élangez la chapelure avec le Piment d'Espelette et le persil ciselé.
- Coupez la bûche de chèvre en 8 tranches.
- Enrobez-les de farine, ensuite dans l'oeuf et dans la chapelure.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les petits palets de chèvre afin qu'ils soient bien dorés des 2 côtés.
- En fin de cuisson, posez les palets sur une feuille de papier absorbant et laissez-les reposer au moins 5/10 min avant de les servir avec le coulis de poivrons rouges.