Palets de chèvre frais et Tartinade de poivrons rouges

lundi, août 20, 2018


Ces petits Palets de chèvre frais panés sont une vraie gourmandise que l'on trempe dans une petite tartinade de poivrons rouges relevé à l'ail.
Les accros du fromage de chèvre vont s'en  lécher les doigts.
Je sers cette recette à l'apéro ou bien en entrée avec une petite salade de cresson.

Palets de chèvre frais et Tartinade de poivrons rouges

Ingrédients : pour 8 palets

les palets de chèvre:

  • 1 bûche de chèvre frais de 180g
  • 1 oeuf battu
  • 4 cs de farine
  • 1 cc de Piment d'Espelette
  • 6 cs de chapelure
  • quelques brins de persil plat
  • un filet d'huile d'olive

la tartinade de poivron rouges:

  • 8 minis poivrons rouges
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre
  • 2 cs d'huile d'olive
  • quelques feuilles de basilic




Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les poivrons et mettez-les sur une plaque à four.
Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
Laissez refroidir quelques minutes dans une poche de congélation.
A l'aide d'un couteau, coupez le bord vert et enlevez la peau (elle se retire très très facilement) et les petites graines.
Mettez les poivrons dans un mixeur, ajoutez l'huile d'olive, l'ail, quelques feuilles de basilic, le poivre et le sel.
Mixez quelques secondes et réservez dans un petit récipient.
Filmez et réservez au frais.

Lavez et hachez un peu de persil plat.
Mélangez la chapelure avec le Piment d'Espelette et le persil ciselé.
Coupez la bûche de chèvre en 8 tranches.
Enrobez-les de farine, ensuite dans l'oeuf et dans la chapelure.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les petits palets de chèvre afin qu'ils soient bien dorés des 2 côtés.
En fin de cuisson, posez les palets sur une feuille de papier absorbant et laissez-les reposer au moins 5/10 min avant de les servir avec le coulis de poivrons rouges.



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