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| Tartelettes aux fraises et sablé breton au petit épeautre |
Ce fruit juteux et délicieusement sucré est mon fruit préféré, j'en déguste toutes les semaines.
Pour cette fois-ci, j'ai préparée des bonnes tartelettes aux fraises avec une base de sablé breton à la farine de petit épeautre (cette farine a un index glycémique bas : 40) et d'une crème légère citron au miel, c'est un vrai régal.
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| Tartelettes aux fraises et sablé breton au petit épeautre |
Ingrédients:
- le sablé breton
- 3 jaunes d'oeufs
- 80g de sucre roux
- 100g de beurre mou
- 180g de farine de petit épeautre
- 1 sachet de levure chimique
- 30g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
- la crème légère au citron
- jus de 2 citrons jaune
- 50g de miel d'acaccia
- 2 jaunes d'oeufs
- 150g de mascarpone
- 1/2 gousse de vanille
- 120ml de crème liquide
- en +
- 250g de fraises
- quelques feuilles de menthe
- Pour la crème légère au citron, faites chauffer dans une casserole le jus des citrons, le miel jusqu'au premier bouillonnement.
- Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs.
- Remettez sur le feu et laissez chauffer pendant 2/3 min tout en fouettant.
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Pendant ce temps, montez la crème liquide avec la vanille(que vous aurez fendue en 2 et grattée) bien ferme et ajoutez le mascarpone.
- Ajoutez ensuite le liquide miel-citron froid.
- Réservez au frais pendant 1h (la crème aura la texture d'une mousse).
- Pour le sablé breton, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot jusqu'à formation d'une boule de pâte ferme.
- Formez un rectangle de pâte, filmez et réservez 30 min au frais.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Posez 6 cerclages (8cm de diamètre) sur une plaque recouverte de papier cuisson, remplissez-les à moitié (car ça va gonfler à la cuisson) et enfournez 20/25min de cuisson à 180°C.
- Laissez refroidir avant de les démouler.
- Remplissez une poche munie d'une douille ronde de crème citron.
- Dressez de petits tas de crème au citron sur les sablés.
- Lavez et équeutez quelques fraises, coupez-les en tranches fines.
- Posez-les sur la crème et ajoutez une petite fraise au centre de chaque tartelette.
- Décorez de petites feuilles de menthe et de zestes de citron jaune.
- Réservez au frais avant de servir.