Soupe épicée aux lentilles corail et patate douce

dimanche, avril 08, 2018


Une petite soupe que j'affectionne beaucoup car elle est délicieuse, simple et rapide à réaliser et je crois que l'on est tous pareils, on aime ces petits plats rapides mais bons.
Cette recette est vraiment légère et épicée, elle convient parfaitement pour un repas végétarien.


Soupe épicée aux lentilles corail et patate douce (4 pers)
1 patate douce
150g de lentilles corail
2 cs de concentré de tomates
200g de tomates pelées
1/2 bouquet de coriandre
1 pincée de sel
3 tours de moulin de Poivre de Java
12 cc de purée de piment 
1 cc de curry
1 cc de cumin
1 cc de curcuma
1 oignon jaune
 de l'eau
un filet d'huile d'olive

Epluchez et hachez l'oignon.
Epluchez, lavez et coupez en petits cubes la patate douce.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte.
Ajoutez l'oignon, la patate douce, les tomates pelées, le concentré de tomates, les épices, un peu de coriandre hachée.
Mélangez et recouvrez d'eau.
Laissez cuire pendant 10 min.
Ajoutez les lentilles corail, ajoutez un peu d'eau si besoin afin de recouvrir le tout.
Laissez cuire pendant 10 min.
Salez, poivrez et parsemez de coriandre hachée.


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Audrey

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