Salade de quinoa à l'italienne

mardi, avril 24, 2018


Une bonne recette de saison comme on les aime ;)
Cette Salade de quinoa aux saveurs de l'Italie est idéale si vous souhaitez un plat léger et complet.
Le quinoa est une céréale qui contient une grande quantité de protéines, bien qu'il soit aussi sans gluten, je le trouve beaucoup plus léger et plus digeste que le riz ou bien les pâtes en salade.
Je l'ai associée à de la mâche, des tomates confites, des petits pois, du parmesan et quelques morceaux de jambon cru italien, sans oublier une petite sauce au basilic-huile d'olive-vinaigre balsamique.


Salade de quinoa à l'italienne

Ingrédients: pour 4 pers
  • 150g de quinoa à cuire
  • 80g de parmesan (à râper)
  • 1/2 pot de tomates confites
  • 1/2 bouquet de basilic
  • quelques feuilles pour la déco
  • 100g de petits pois
  • sel, poivre
  • quelques tranches de jambon cru italien (environ 2 tranches / pers)


la sauce:
  • 3 cs de vinaigre balsamique
  • 3 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 1 citron jaune


Faites cuire le quinoa dans une casserole remplie d'eau pendant 12 min.
Egouttez et rincez sous l'eau froide, laissez égoutter au-dessus de la casserole.
Faites cuire les petits-pois pendant 8 min, égouttez et mettez-les de suite dans un bol d'eau glacée afin que les petits-pois gardent bien leur couleur.
Egouttez les tomates confites puis coupez-les en petits morceaux.
Ciselez le basilic.
A l'aide d'un couteau éplucheur, faites des copeaux de parmesan.
Dans un saladier, mélangez le quinoa, les tomates confites, les petits pois et le basilic (n'oubliez pas d'en garder pour la sauce).
Ajoutez ensuite les copeaux de parmesan.
Salez et poivrez.
Pour la sauce: mélangez le jus du citron avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive.
Salez et poivrez légèrement, ajoutez du basilic et mélangez.
Versez la sauce dans le saladier et mélangez bien le tout.




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