Pancakes aux fraises et amandes
Le printemps se fait attendre avec une grande impatience (limite si je trépigne des pieds), alors on se réconforte avec les premières fraises que j'ai décidée d'associer aux pancakes, du lait d'amandes, du miel et de la farine de petit épeautre.
Des pancakes légers comme une plume de même que mon chéri a été bluffé.
Bien entendu, si vous n'aimez pas le lait végétal (car cela ne peut pas plaire à tout le monde et je le conçois ;) ), vous pouvez le remplacer par le lait de vache et de même pour la farine de petit épeautre par de la farine simple, après chacun est libre de son choix du moment que l'on se régale.

Pancakes aux fraises et amandes



PANCAKES AUX FRAISES ET AMANDES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 2 oeufs
  • 2 cs de miel d'acaccia
  • 400ml de lait d'amandes
  • 1 sachet de levure chimique
  • 310g de farine de petit épeautre
  • 1 pincée de sel
  • 250g de fraises
  • quelques amandes effilées grillées
  • un peu de beurre pour la cuisson

  1. Séparez les jaunes des blancs.
  2. Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
  3. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le miel et la levure.
  4. Versez la moitié du lait dans le saladier ainsi que la moitié de la farine et mélangez.
  5. Ajoutez ensuite le restant de lait et de farine, mélangez bien afin de ne pas avoir de grumeaux.
  6. A l'aide d'une Maryse, ajoutez délicatement les blancs en neige.
  7. Couvrez d'un linge et laissez reposer pendant 30 min à température ambiante.
  8. Passez les fraises sous un filet d'eau froide, équeutez-les, coupez-les en tranches fines, réservez au frais.
  9. Faites chauffer une poêle à crêpes (ou à pancakes) en ajoutant une noisette de beurre végétal.
  10. Prélevez un peu de pâte avec une petite louche, posez sur la poêle chaude, ajoutez des tranches de fraises sur les pancakes en appuyant légèrement et laissez cuire environ 1 min par face.
  11. Parsemez d'amandes effilées grillées et vous pouvez aussi rajouter une touche de miel si vous le souhaitez.


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