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| Parmentier de cabillaud et patates douces au curry-cumin |
Un délicieux plat complet et léger pour régaler la famille.
Le Cabillaud cuit à l'étouffée au vin blanc avec des oignons nouveaux, la purée de patates douces est assaisonnée à un mélange d'épices: Curry de Madras-Cumin ainsi que de la coriandre fraîche.
Ingrédients:
- 4 patates douce
- un bouquet de coriandre
- 1 cc de curry
- 1 cc de cumin
- sel, poivre
- 500g de dos de cabillaud
- 2 oignons nouveaux
- 1 échalote
- un peu d'huile d'olive
- 20cl de vin blanc
- 20cl de crème liquide
- Epluchez et lavez les patates douces.
- Faites-les cuire 25 min dans une casserole d'eau.
- Egouttez et écrasez-les avec un presse purée.
- Ajoutez les épices, sel, poivre et coriandre fraîche.
- Réservez.
- Préchauffez le four à 180°C
- Epluchez les oignons nouveaux et l'échalote, ciselez-les.
- Coupez le cabillaud en petits morceaux.
- Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez oignons, échalote et le cabillaud.
- Arrosez de vin blanc, laissez réduire et versez la crème liquide.
- Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire à l'étouffée pendant 10 min.
- Versez le poisson et un peu de sauce dans un plat allant au four, recouvrez de purée de patates douces.
- Faites des stries à l'aide d'une fourchette et enfournez pour 20 min.
- Dès la sortie du four, parsemez de coriandre fraîche. S'il vous reste de la sauce, vous pouvez très bien la congeler et la ressortir pour accompagner un poisson.