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| Mousse d'asperges à l'aneth et saumon |
Une entrée ou petite mise en bouche fera son effet pour les Fêtes de Pâques avec ces succulentes {Mousse d'asperges à l'aneth & saumon}.
L'onctuosité de la mousse aux asperges vertes, de mascarpone et de crème liquide, le tout parfumé à l'aneth, quelques morceaux de saumon fumé font que l'on se ressert assez vite.
Ingrédients:
- 300g d'asperges vertes fines
- un peu de saumon fumé
- 250g de mascarpone
- 15cl de crème liquide
- 1 oignon
- 1/2 jus de citron jaune
- un peu d'aneth
- 1 cs d'huile d'olive
- 130 ml de crème liquide
- sel, poivre
- Montez la crème liquide en chantilly et réservez au frais.
- Faites chauffer une grande casserole d'eau bouillante avec un peu de sel.
- Lavez et équeutez les asperges.
- Epluchez et coupez l'oignon en 2.
- Faites cuire les asperges et l'oignon pendant 8/10 min.
- Egouttez et rincez à l'eau froide.
- Laissez tiédir.
- Mixez les asperges avec l'oignon,le jus de citron et l'huile d'olive.
- Dans un grand saladier, battez le mascarpone.
- Ajoutez le mélange d'asperges et fouettez.
- Salez et poivrez, et ajoutez l'aneth effeuillé.
- Pour l'aneth, dosez selon votre goût, moi j'adore ça ;)
- A l'aide d'une spatule, ajoutez délicatement la chantilly.
- Remplissez une poche à douille et dressez dans des coquilles d'oeufs lavées et séchées ou bien dans de petites verrines.
- Posez quelques morceaux de saumon et décorez d'un peu d'aneth.
- Réservez au frais pendant 2h avant de servir.