(17/12/2022 Actualisation photos)
Le Réveillon de NOËL arrive à grands pas et vous n'avez toujours pas d'idée recette pour votre bûche.
Ce weekend a été un petit défi, réaliser une bûche avec ce qu'il y a dans le placard: des biscuits à la cuillère tout prêt, réaliser une mousse au chocolat blanc et un insert framboise.
C'est une recette très facile mais délicieuse et qui a eu son effet de fête ce weekend.
Ingrédients:
- 1 gouttière à bûche rectangulaire
- 22 biscuits à la cuillère
- 250g de mascarpone
- 50g de sucre roux
- 180g de chocolat blanc amandes
- 100ml de crème liquide
- 20cl de crème liquide 30% de matière grasse bien froide montée en chantilly
- 1 pincée de vanille
- insert framboises
- 1 insert
- 350g de framboises surgelées
- 2 feuilles de gélatine
- en +
- petites feuilles de menthe
- quelques amandes effilées
- framboises fraîches
- La veille, préparation de l'insert framboises:
- Plongez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
- Décongelez les framboises et mixez-les afin d'obtenir un coulis.
- Passez au tamis pour éliminer les graines.
- Mettez dans une casserole et ajoutez les feuilles de gélatine (que vous aurez bien égouttées).
- Chauffez jusqu'à ébullition.
- Laissez tiédir avant de verser dans le mou le à insert.
- Filmez et réservez au congélateur 1 nuit.
Le lendemain, préparation de la bûche:
- Faites fondre le chocolat blanc amandes avec 100 ml de crème liquide.
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Montez les 150g de crème liquide en chantilly avec une pincée de vanille.
- Mélangez le mascarpone avec le sucre en poudre.
- Ajoutez le chocolat blanc et ensuite la chantilly.
- Remplissez une poche à douille de cette mousse et réservez au frais.
- Recouvrez le moule à bûche de film étirable, coupez un peu les biscuits à la cuillère afin qu'ils soient à la même hauteur et posez-les dans le moule à bûche (ne pas oublier de recouvrir le fond de biscuits).
- Coupez le bout de votre poche à douille et garnissez le fond de la bûche de crème, démoulez l'insert framboise et posez-le au centre de la bûche et continuez à recouvrir de mousse.
- Filmez le tout et réservez 4h au frais.
- Décoration de la bûche:
- Préchauffez le four à 180°C et faites dorer les amandes effilées 10/15 min, laissez-les refroidir.
- Parsemez d'amandes effilées, de framboises fraîches et de feuilles de menthe (que j'ai encore dans mon jardin).
- Réservez au frais jusqu'à dégustation.