Gougères au crabe et Piment d'Espelette

Gougères au crabe et Piment d'Espelette

Une nouvelle recette de gougères mais cette fois-ci au bon goût de crabe pour changer un peu des gougères au fromage. 

Le petit conseil est de vraiment bien égoutter et presser la chair de crabe afin d'éliminer le plus d'eau, cela permettra aux gougères de bien gonfler et de ne pas être imbibées d'eau.

GOUGÈRES AU CRABE ET PIMENT D'ESPELETTE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 15/20 min
Portions: 58 gougères

Ingrédients:

• 200g de chair de crabe Nautilus 
• 5 oeufs
• 3 pincées de Piment d'Espelette
• 1 poignée de persil haché
• 140g de farine
• 110g de beurre
• 2 pincées de sel
• 250ml d'eau

1. Egouttez bien le crabe jusqu'à ce qu'il ne rende plus d'eau (j'utilise une passoire et une cuillère à soupe pour presser et enlever l'excès d'eau).
2. Lavez, séchez le persil et hachez-le finement, réservez.
3. Préchauffez le four.
4. Mettez dans une casserole le beurre, eau et sel.
5. Portez le tout à ébullition.
6. Hors du feu, ajoutez la farine.
7. Remettez sur le feu pour sécher un peu la pâte.
8. Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un et mélangez avec une cuillère en bois ou alors aidez-vous de votre robot.
9. Ajoutez ensuite le crabe, le persil et le Piment d'Espelette, mélangez le tout.
10. A l'aide d'une poche munie d'une douille ronde, dressez vos choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
11. Enfournez pour 15/20 min de cuisson.
12. A déguster tiède ou froid, c'est comme vous le souhaitez :)

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