Gougères au crabe et Piment d'Espelette

Une seule phrase pour définir ces petites Gougères au crabe et Piment d'Espelette:"On en fait qu'une bouchée !!!".

Gougères au crabe et Piment d'Espelette

Préparation: 30 min      Cuisson: 15/20 min

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INGRÉDIENTS    (pour 58 gougères)

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• 200g de chair de crabe Nautilus 'Degustabox de Juillet)
• 5 oeufs
• 3 pincées de Piment d'Espelette
• 1 poignée de persil haché
• 140g de farine
• 110g de beurre
• 2 pincées de sel
• 250ml d'eau

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INSTRUCTIONS

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1. Egouttez bien le crabe jusqu'à ce qu'il ne rende plus d'eau (j'utilise une passoire et une cuillère à soupe pour presser et enlever l'excès d'eau).
2. Lavez, séchez le persil et hachez-le finement, réservez.
3. Préchauffez le four.
4. Mettez dans une casserole le beurre, eau et sel.
5. Portez le tout à ébullition.
6. Hors du feu, ajoutez la farine.
7. Remettez sur le feu pour sécher un  peu la pâte.
8. Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un et mélangez avec une cuillère en bois ou alors aidez-vous de votre robot.
9. Pour moi c'est Mr K (Kenwood) , comme d'habitude ;) qui va travailler à ma place !
10. Ajoutez ensuite le crabe, le persil et le Piment d'Espelette, mélangez le tout.
11. A l'aide d'une poche munie d'une douille ronde, dressez vos choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
12. Enfournez pour 15/20 min de cuisson.
13. A déguster tiède ou froid, c'est comme vous le souhaitez :)