Gougères au crabe et Piment d'Espelette

Gougères au crabe et Piment d'Espelette

GOUGÈRES AU CRABE ET PIMENT D'ESPELETTE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 15/20 min
Portions: 58 gougères

Ingrédients:

• 200g de chair de crabe Nautilus 'Degustabox de Juillet)
• 5 oeufs
• 3 pincées de Piment d'Espelette
• 1 poignée de persil haché
• 140g de farine
• 110g de beurre
• 2 pincées de sel
• 250ml d'eau

Instructions:

1. Egouttez bien le crabe jusqu'à ce qu'il ne rende plus d'eau (j'utilise une passoire et une cuillère à soupe pour presser et enlever l'excès d'eau).
2. Lavez, séchez le persil et hachez-le finement, réservez.
3. Préchauffez le four.
4. Mettez dans une casserole le beurre, eau et sel.
5. Portez le tout à ébullition.
6. Hors du feu, ajoutez la farine.
7. Remettez sur le feu pour sécher un peu la pâte.
8. Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un et mélangez avec une cuillère en bois ou alors aidez-vous de votre robot.
9. Ajoutez ensuite le crabe, le persil et le Piment d'Espelette, mélangez le tout.
10. A l'aide d'une poche munie d'une douille ronde, dressez vos choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
11. Enfournez pour 15/20 min de cuisson.
12. A déguster tiède ou froid, c'est comme vous le souhaitez :)