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| Gougères au crabe et Piment d'Espelette |
Ingrédients:
- 200g de chair de crabe Nautilus 'Degustabox de Juillet)
- 5 oeufs
- 3 pincées de Piment d'Espelette
- 1 poignée de persil haché
- 140g de farine
- 110g de beurre
- 2 pincées de sel
- 250ml d'eau
- Egouttez bien le crabe jusqu'à ce qu'il ne rende plus d'eau (j'utilise une passoire et une cuillère à soupe pour presser et enlever l'excès d'eau).
- Lavez, séchez le persil et hachez-le finement, réservez.
- Préchauffez le four.
- Mettez dans une casserole le beurre, eau et sel.
- Portez le tout à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez la farine.
- Remettez sur le feu pour sécher un peu la pâte.
- Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un et mélangez avec une cuillère en bois ou alors aidez-vous de votre robot.
- Ajoutez ensuite le crabe, le persil et le Piment d'Espelette, mélangez le tout.
- A l'aide d'une poche munie d'une douille ronde, dressez vos choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 15/20 min de cuisson.
- A déguster tiède ou froid, c'est comme vous le souhaitez :)
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