Gratin mousseux aux Oranges & Graines de courges #BATAILLE FOOD 32#

2 mars 2016



Ce mois de Mars débute avec une "BATAILLE FOOD", et c'est Agnès du blog "Gourmande & Toquée" qui est la marraine pour cette 32 ème BATAILLE FOOD.
Agnès a été choisie par Hélène du blog "Rock The Bretzel" qui était la précédente marraine pour le thème " Complètement meringué".

Le thème de cette nouvelle BATAILLE  FOOD #32# est :
" GRAINES DE FOLIE"

 et 2 ingrédients sont à respecter:

* des graines visibles ou cachées (type pavot, courges tournesol, sésame, etc...)
* un fruit ou légume de saison cru ou cuit (poires, pommes, orange, potiron, carotte, pomme de terre, citron, etc...)

Je tiens à remercier au passage Jenna du blog "Bistro de Jenna" d'avoir créer cette rencontre culinaire à travers de nombreux blogs.
Ce n'est pas un concours mais simplement une "Découverte culinaire", on découvre les recettes de chacun, ce dont chacun est capable de faire que ce soit sucré ou salé et surtout les blogs car il en existe tellement dans cet univers de la cuisine; et pour terminer c'est le bonheur de PARTAGER !


Pour ma participation, je vous propose donc un dessert  encore plus léger qu'un nuage, si si je vous l'assure...
A la première cuillère, on se demande si on a bien quelque chose en bouche tellement c'est léger et mousseux, par contre c'est une recette peu sucrée car il ne faut pas oublier que les oranges sont déjà sucrées.
La texture extérieure est celle d'une d'île flottante cuite au four et la texture mousseuse pour l'intérieure.
Les graines de courges ont été torréfiées afin qu'elles croustillent bien en bouche.

GRATIN MOUSSEUX AUX ORANGES & GRAINES DE COURGES

Ingrédients (pour 6 pers):

* 250ml de lait
* 40de sucre en poudre
* 1 gousse de Vanille de Madagascar
*4 oeufs
* 20g de graines de courges
* 6 petites oranges 
* un peu de sucre glace


Préchauffez le four à 180°C.
Faites torréfiez les graines de courges pendant 8/10 min.
Je vois qu'elles sont bien à point car elles gonflent légèrement et sont totalement excellentes.

Faites chauffer le lait avec la gousse de Vanille fendue en 2 et grattée jusqu'à la première ébullition.
Laissez infuser 5 min.

Séparez les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le sucre.
Versez le lait sur les jaunes et mélangez.

Re-versez le tout dans la casserole et chauffez doucement jusqu'à ce que le mélange épaississe (en faite on réalise une crème anglaise).
Laissez refroidir et réservez au frais.

Lavez les oranges.
Coupez-les en 2 et à l'aide d'un couteau pointu, récupérez les petits quartiers d'orange.
Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez-les à la crème anglaise.

Mettez les petits quartiers d'orange au fond d'un plat allant au four.
Recouvrez de l'appareil mousseux.
Parsemez de graines de courges et enfournez pour 10 min de cuisson.
Saupoudrez de sucre glace et servez de suite.


Voici la liste de tous les participants à cette BATAILLE FOOD #32# :

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49 commentaires

  1. Oh la la la la !!!! Quelle beau gratin de gourmandise ! Jolie photo Audrey et ta recette ultras gourmande
    M E R C I !!!!

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    1. Coucou Jenna,
      Merci beaucoup !
      Bisous
      Audrey

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  2. C'est sûr, je testerais ta recette, très originale, elle est superbe Audrey, Bises Lova

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  3. Juste envie de plonger la cuillère dans le gratin ! çà à l'air délicieux, je conserve l'idée, bravo !

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    1. On y plonge tous sa cuillère, merci Didier !

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  4. Belle recette ! J'en ai l'eau à la bouche ! Je découvre ton blog grâce à la bataille food et j'en suis ravie !

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    1. Merci Celinblog, ça fait très plaisir :)

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  5. Hum excellent et j'adore les graines de courge
    Très belle participation
    Bonne soirée

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    1. J'adore les graines de courges justes sorties du four.
      Bonne soirée.

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  6. C'est une idée très originale, bravo! Et la photo est très belle effectivement :)

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  7. Coucou Audrey,
    Ton gratin est magnifique !
    belle soirée
    Olivier

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    1. Merci olivier, bonne soirée à toi aussi ;)

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  8. Hum ça a l'air mousseux à souhait ! J'adore ton idée :)
    Bonne soirée à toi

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  9. Comme toujours sur Petit bec, ta réalisation est très gourmande et tes photos très réussies !

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    1. Ohhhh c'est très très gentil.
      Bonne journée !

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  10. Mais quel joli gratin ma chère, j'aime beaucoup.

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  11. Tout me plait dans ta recette et un gratin sucré moi qui suis bec sucré :-) Merci pour ta participation :-)

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    1. Je suis contente que ma recette te plaise, c'était avec plaisir !

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  12. waaaaw une tuerie ce gratin je retiens car j'adore les agrumes :) tes photos sont magnifiques !
    grosse bise

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    1. Merci Samar, c'est très gentil.
      Belle journée !

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  13. C'est vrai que ta recette a l'air très légère, je serais curieuse de goûter !

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    1. Oui c'est très très léger Marion :)

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  14. Vraiment c'est une idée super ! Miaaaaaaaaam!!!

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  15. belle idée, ça a l'air ultra aérien !

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  16. Une découverte, je ne connaissais ni ton blog ni le gratin mousseux. A essayer bien vite. Bravo pour cette recette et tes jolies photos.

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    1. Coucou Ya!
      C'est ça qui est bien quand on participe à ce genre de défi culinaire, on découvre de nouveau blog dont le tien aussi :)

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  17. Oh c'est original et ça a l'air si léger! :-)

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  18. Trop beau ce gratin, miam !!

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  19. Hummm!!! ça a l'air tout léger, j'y plongerai bien ma cuillère! Bonne soirée

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    1. C'est très très léger et ça fonds tout seul en bouche ;)

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  20. superbe gratin Audrey !! il en reste ? Bises

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    1. Merci Viane, oui si tu veux une petite part ! :)

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  21. J'adooore le plat que tu as utilisé top top !!!

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    1. Merci Flo, je l'ai chiné dans une brocante !

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  22. Miam miam!! ta envie donne envie de le manger en tout cas :)

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Merci de votre message, je vous réponds très vite !
Audrey

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