Ce mois de Mars débute avec une "BATAILLE FOOD", et c'est Agnès du blog "Gourmande & Toquée" qui est la marraine pour cette 32 ème BATAILLE FOOD.
Agnès a été choisie par Hélène du blog "Rock The Bretzel" qui était la précédente marraine pour le thème " Complètement meringué".

Le thème de cette nouvelle BATAILLE  FOOD #32# est :
" GRAINES DE FOLIE"

 et 2 ingrédients sont à respecter:

* des graines visibles ou cachées (type pavot, courges tournesol, sésame, etc...)
* un fruit ou légume de saison cru ou cuit (poires, pommes, orange, potiron, carotte, pomme de terre, citron, etc...)

Je tiens à remercier au passage Jenna du blog "Bistro de Jenna" d'avoir créer cette rencontre culinaire à travers de nombreux blogs.
Ce n'est pas un concours mais simplement une "Découverte culinaire", on découvre les recettes de chacun, ce dont chacun est capable de faire que ce soit sucré ou salé et surtout les blogs car il en existe tellement dans cet univers de la cuisine; et pour terminer c'est le bonheur de PARTAGER !


Pour ma participation, je vous propose donc un dessert  encore plus léger qu'un nuage, si si je vous l'assure...
A la première cuillère, on se demande si on a bien quelque chose en bouche tellement c'est léger et mousseux, par contre c'est une recette peu sucrée car il ne faut pas oublier que les oranges sont déjà sucrées.
La texture extérieure est celle d'une d'île flottante cuite au four et la texture mousseuse pour l'intérieure.
Les graines de courges ont été torréfiées afin qu'elles croustillent bien en bouche.

GRATIN MOUSSEUX AUX ORANGES & GRAINES DE COURGES
 6 pers

  • 250ml de lait
  • 40de sucre en poudre
  • 1 gousse de Vanille de Madagascar
  • 4 oeufs
  • 20g de graines de courges
  • 6 petites oranges 
  • un peu de sucre glace


Préchauffez le four à 180°C.
Faites torréfiez les graines de courges pendant 8/10 min.
Je vois qu'elles sont bien à point car elles gonflent légèrement et sont totalement excellentes.

Faites chauffer le lait avec la gousse de Vanille fendue en 2 et grattée jusqu'à la première ébullition.
Laissez infuser 5 min.

Séparez les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le sucre.
Versez le lait sur les jaunes et mélangez.

Re-versez le tout dans la casserole et chauffez doucement jusqu'à ce que le mélange épaississe (en faite on réalise une crème anglaise).
Laissez refroidir et réservez au frais.

Lavez les oranges.
Coupez-les en 2 et à l'aide d'un couteau pointu, récupérez les petits quartiers d'orange.
Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez-les à la crème anglaise.

Mettez les petits quartiers d'orange au fond d'un plat allant au four.
Recouvrez de l'appareil mousseux.
Parsemez de graines de courges et enfournez pour 10 min de cuisson.
Saupoudrez de sucre glace et servez de suite.


Voici la liste de tous les participants à cette BATAILLE FOOD #32# :

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