Mes mini Frittata aux légumes du soleil

11 septembre 2015

Envie de frittata aux légumes et en petite portion s'il vous plaît !!!
Une recette facile à réaliser , même pour les plus novices en cuisine.... ;)
Ce soir là, je n'avais pas trop envie de cuisiner et j'ai donc choisie des frittata avec les 2/3 légumes du frigo et un pot de tomates séchées qu'il me restait.
On les accompagne de légumes ou bien tout simplement une salade et ces petites frittata sont idéales à servir lors d'un apéro :)


Ingrédients: (14 frittata)

_ 3 petites courgettes
_ 1 panaché de petits poivrons (jaune, orange et rouge)
_ 1 bel oignon
_ 1 bouquet de persil
_ sel, poivre
_ huile d'olive
_8 oeufs
_ 10cl de crème fraîche semi-liquide
_ 100g de copeaux de Parmesan

Lavez et coupez courgettes-poivrons en petits dés.
Epluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites y revenir les courgettes-poivrons-oignons pendant 10 min.
Hachez quelques brins de persil et ajoutez-le dans la poêle, ainsi que les copeaux de parmesan et les tomates séchées.
Salez et poivrez.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.
Battez les oeufs avec sel et poivre (léger assaisonnement).

Coupez 14 carrés de papier sulfurisé pour recouvrir les empreintes de votre plaque à muffins.
Versez dans chaque empreinte l'équivalent de 2 cc de légumes et recouvrez d'oeufs battus.
Si vous n'avez pas de plaque à muffins , vous pouvez utiliser un simple plat à tarte, qui fera bien l'affaire.
Enfournez pour 15/20 min de cuisson (en surveillant bien sûr car les fours sont tous différents).
Bon appétit !


4 commentaires:

Merci de votre message, je vous réponds très vite !
Audrey