Petit Bec Gourmand - Petit Bec Gourmand

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Mousse d'asperges à l'aneth et saumon

Petit Bec Gourmand
Publié par dans Pâques ·
Tags: légumesaspergessaumonpoissonsmousses

Une entrée ou petite mise en bouche fera son effet pour les Fêtes de Pâques avec ces succulentes {Mousse d'asperges à l'aneth & saumon}.
L'onctuosité de la mousse aux asperges vertes, demascarpone et de crème liquide, le tout parfumé à l'aneth, quelques morceaux de saumon fumé font que l'on se ressert assez vite.




 

Ingrédients
 (pour 6 pers)

300g d'asperges vertes fines
un peu de saumon fumé
250g de mascarpone
15cl de crème liquide
1 oignon
1/2 jus de citron jaune
un peu d'aneth
1 cs d'huile d'olive
sel, poivre


Temps de préparation: 35 min
Temps de cuisson: 10 min
Temps de repos: 2h









  • Montez la crème liquide en chantilly et réservez au frais.
  • Faites chauffer une grande casserole d'eau bouillante avec un peu de sel.
  • Lavez et équeutez les asperges.
  • Epluchez et coupez l'oignon en 2.
  • Faites cuire les asperges et l'oignon pendant 8/10 min.
  • Egouttez et rincez à l'eau froide.
  • Laissez tiédir.
  • Mixez les asperges avec l'oignon,le jus de citron et l'huile d'olive.
  • Dans un grand saladier, battez le mascarpone.
  • Ajoutez le mélange d'asperges et fouettez.
  • Salez et poivrez, et ajoutez l'aneth effeuillé.
  • Pour l'aneth, dosez selon votre goût, moi j'adore ça ;)
  • A l'aide d'une spatule, ajoutez délicatement la chantilly.
  • Remplissez une poche à douille et dressez dans des coquilles d'oeufs lavées et séchées ou bien dans de petites verrines.
  • Posez quelques morceaux de saumon et décorez d'un peu d'aneth.
  • Réservez au frais pendant 2h avant de servir.







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