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Mousse d'asperges à l'aneth et Saumon

Petit Bec Gourmand
Publié par dans Pâques ·
Tags: légumesaspergessaumonpoissonsmousses

Une entrée ou petite mise en bouche fera son effet pour les Fêtes de Pâques avec ces succulentes {Mousse d'asperges à l'aneth & saumon}.
L'onctuosité de la mousse aux asperges vertes, demascarpone et de crème liquide, le tout parfumé à l'aneth, quelques morceaux de saumon fumé font que l'on se ressert assez vite.


 

Mousse d'asperges à l'aneth et Saumon

Ingrédients  (pour 6 pers)
300g d'asperges vertes fines
un peu de saumon fumé
250g de mascarpone
15cl de crème liquide
1 oignon
1/2 jus de citron jaune
un peu d'aneth
1 cs d'huile d'olive
sel, poivre

  1. Montez la crème liquide en chantilly et réservez au frais.
  2. Faites chauffer une grande casserole d'eau bouillante avec un peu de sel.
  3. Lavez et équeutez les asperges.
  4. Epluchez et coupez l'oignon en 2.
  5. Faites cuire les asperges et l'oignon pendant 8/10 min.
  6. Egouttez et rincez à l'eau froide.
  7. Laissez tiédir.
  8. Mixez les asperges avec l'oignon,le jus de citron et l'huile d'olive.
  9. Dans un grand saladier, battez le mascarpone.
  10. Ajoutez le mélange d'asperges et fouettez.
  11. Salez et poivrez, et ajoutez l'aneth effeuillé.
  12. Pour l'aneth, dosez selon votre goût, moi j'adore ça ;)
  13. A l'aide d'une spatule, ajoutez délicatement la chantilly.
  14. Remplissez une poche à douille et dressez dans des coquilles d'oeufs lavées et séchées ou bien dans de petites verrines.
  15. Posez quelques morceaux de saumon et décorez d'un peu d'aneth.
  16. Réservez au frais pendant 2h avant de servir.







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