Petit Bec Gourmand - Petit Bec Gourmand

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Moelleux muscovado, chantilly et compotée de fraises à la cardamome

Petit Bec Gourmand
Publié par dans Gâteaux et P'tits biscuits ·
Tags: fruitsfraisesmoelleuxchantillycardamomegâteaux

Les Fraises arrivent sur les étals des marchés et bien moi je craque car c'est mon fruit préféré et je suis toujours pressée que la saison commence...
Aujourd'hui, c'est un dessert exquis aux saveurs délicieuses {Moelleux Muscovado, Chantilly Vanille & Compotée de Fraises à la Cardamome}.
C'est un petit gâteau hyper moelleux fait avec le sucre Muscovado qui est un sucre de canne non raffiné aux notes de caramel et de miel; une chantilly à la Vanille de Madagascar et une compotée de fraises parfumée à la cardamome (la cardamome apporte une petite note de bergamote).




Ingrédients
(pour 4 pers)

les moelleux:
2 oeufs
60g de beurre fondu
90g de sucre muscovado
1/2 sachet de levure
65g de maïzena
60g de farine

chantilly:
1/2 gousse de vanille de Madagascar
2 cs de sucre muscovado
150ml de crème liquide

compotée de fraises:
200g de fraises
4 capsules de cardamome

Temps de préparation: 35 min
Temps de cuisson: 35 min
Temps de repos: 30 min







Pour la compotée de fraises:
  • Lavez et équeutez les fraises.
  • Coupez-les en tranches, mettez-les dans une petite casserole avec la cardamome.
  • Laissez mijoter à feu très doux pendant 10 min.
  • Hors du feu, couvrez et laissez infuser.

Pour la chantilly:
  • Montez la crème liquide bien froide avec la vanille (que vous aurez fendue en 2 et grattée) en chantilly, réservez au frais 30 min.

Pour les moelleux:
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Beurrez 4 moules individuels type muffin.
  • Faites fondre le beurre et laissez le tiédir.
  • Mélangez les oeufs avec le sucre Muscovado et obtenez un mélange mousseux.
  • Ajoutez la farine, levure et Maïzena tamisées, mélangez et ajoutez ensuite le beurre.
  • Versez dans les moules et enfournez pour 20/25 min de cuisson.
  • Démoulez dès la sortie du four et filmez les moelleux afin qu'ils gardent l'humidité qui donne cette texture hyper moelleuse (je le fais pour les recettes à texture moelleuse).
  • Lorsque les petits moelleux ont bien refroidi, posez-les sur une assiette, déposez de la compotée de fraises tout autour, ajoutez une bonne cuillère à soupe de chantilly sur les moelleux, ensuite une belle fraise et parsemez d'éclats de pistaches.






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