Petit Bec Gourmand - Petit Bec Gourmand

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Le praliné chocolat

Petit Bec Gourmand
Publié par dans Bases sucrées ·
Tags: chocolatpralinénoisettesfruitsvanille

Un Praliné au chocolat... c'est comment vous expliquer cela...
C'est à goûter avec une petite cuillère, puis 2, puis 3 .... enfin juste à tomber par terre !
Des noisettes torréfiées pour qu'elles ressortent leurs arômes, et un excellent chocolat noir à 60% et vous allez obtenir cette pâte qui croustille.
Je ne vous fais pas autant languir et je vous délivre la recette.






Ingrédients

180g de noisettes non salées et décortiquées
110g de sucre en poudre
1/2 cc de vanille en poudre
110g de chocolat noir à 60% (ou lait)

Temps de préparation: 35 min
Temps de cuisson: 20/25 min
















  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Mettez les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 min.
  • Surveillez afin qu'elles ne noircissent pas.
  • Laissez-les refroidir et frottez-les entre vos mains , ce qui va les éplucher.
  • Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Dans une casserole, versez la moitié de sucre  avec la 1/2 cc de vanille.
  • Laissez-le fondre, ajoutez le reste de sucre en poudre, vous allez obtenir un caramel.
  • A partir de là, ça va aller assez vite...car le tout se fige rapidement.
  • Hors du feu, ajoutez les noisettes et mélangez avec une cuillère en bois, les noisettes doivent être enrobées de caramel.
  • Versez le tout sur la plaque et laissez totalement refroidir à température ambiante.
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le refroidir à température ambiante.
  • Cassez les noisettes caramélisées et mettez-les dans un robot (qui est solide et qui mixe bien).
  • Si vous avez un casque, mettez-le car il y a voir du bruit lol!!!
  • Mixez jusqu'à obtenir une pâte liquide.
  • Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mélangez.
  • Réservez dans un petit bac hermétique et direction le frais.
  • A la maison, il ne reste que 2/3 jours dans le frigo.


 






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