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Rillettes aux 2 saumons

Petit Bec Gourmand
Publié par dans APÉRITIFS ·
Tags: saumonrillettetartinadepoissons

On a tous envie de fraîcheur au moment des repas, et voici une recette super fraîche en apéro ou en entrée avec cette délicieuse Rillettes aux 2 saumons.
Je l'accompagne de petites tranches de pains toastées de moissons ou de graines de lin .
Assaisonnée au Piment d'Espelette, ciboulette, aneth et citron, et du fromage frais pour alléger le tout, vous m'en direz des nouvelles car on ne s'en lasse pas et petite précision , le "HOME MADE" c'est toujours meilleur.




TEMPS DE PRÉPARATION


Préparation: 25min      Cuisson: 10 min


INGRÉDIENTS   (pour 4 petits pots)


  • 370g de pavé de saumon
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 150g de saumon fumé
  • 1 citron
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 1/2 bouquet d'aneth
  • 4 pincées de Piment d'Espelette
  • sel, poivre
  • 190g de fromage frais type St Morêt


INSTRUCTIONS


  1. Lavez et épluchez la carotte et coupez-la en 3, mettez-la dans une casserole d'eau avec l'oignon et les clous de girofle.
  2. Portez le tout à ébullition et plongez-y le saumon frais pendant 8/10 min.
  3. Egouttez et émiettez-le afin d'enlever toute présence d'arête.
  4. Laissez refroidir totalement.
  5. Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec l'aneth et ciboulette émincées.
  6. Ajoutez le jus d'un demi citron, sel, poivre et piment d'Espelette.
  7. Vérifiez bien l'assaisonnement car tout dépend de chaque personne :)
  8. Versez ensuite le saumon frais émietté et mélangez bien.
  9. On obtient la Rillettes de saumon.
  10. Coupez le saumon sauvage fumé en petits morceaux.
  11. Pour le dressage, il suffit d'alterner les couches : rillettes saumon - saumon sauvage fumé -rillettes saumon
  12. Un peu de ciboulette ou aneth sur le dessus  et réservez au frais le temps que la rillettes prenne bien au frais pendant au moins une nuit.






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