Petit Bec Gourmand - Petit Bec Gourmand

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Petits pains aux olives et thym

Petit Bec Gourmand
Publié par dans BOULANGE ·
Tags: apéroolivethympain

Ces petits pains extra moelleux en forme de fougasse sont vraiment délicieux, ils accompagnent autant un barbecue qu'un apéro.   Pour obtenir ce moelleux, j'ai rajouté à la pâte du lait ribot, c'est un lait fermenté qui apporte vraiment une texture hyper moelleuse et que j'utilise fréquemment dans d'autres recettes.   
Parfumés au thym et garnis d'olives, on est déjà en vacances.



TEMPS DE PRÉPARATION


Préparation: 15 min      Cuisson:  30/35 min      Repos: 1h30 min


INGRÉDIENTS   (pour 12 petits pains)


  • 400g de farine T65
  • 20g de levure de boulanger fraîche
  • 1 cc de sel
  • 80g de beurre mou
  • 150ml de lait ribot (au rayon lait frais)
  • 110ml d'eau tiède
  • 120g d'olives noires dénoyautées
  • quelques branches de thym frais
  • 4 cs d'huile d'olive


INSTRUCTIONS


  1. Mélangez la levure avec l'eau tiède.
  2. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine avec le sel et les petites feuilles de thym (ne pas mettre les branches).
  3. Ajoutez le lait ribot, le mélange levure-eau, et le beurre puis mélangez.
  4. Ajoutez un peu de farine afin qu'elle ne colle pas et formez une belle boule de pâte souple.
  5. Remettez-la dans le bol du robot, couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h30 à température ambiante.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Farinez le plan de travail, puis travaillez la pâte pour la dégazer un peu.
  8. Ajoutez les olives en les incorporant bien.
  9. Divisez la pâte en 12 pâtons.
  10. Etalez chaque pains, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  11. Badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive puis enfournez  pour 30/35 min de cuisson.
  12. Servez-les tiède ou froid.

Ne jetez pas ces petits pains s'il vous en reste, vous pouvez les repasser un peu au four le lendemain.








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