Petit Bec Gourmand - Petit Bec Gourmand

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Parmentier de cabillaud et patates douces au curry-cumin

Petit Bec Gourmand
Publié par dans Poissons ·
Tags: poissonsplatscabillaudlégumespatates

Un délicieux plat complet et léger pour régaler la famille.
Le Cabillaud cuit à l'étouffée au vin blanc avec des oignons nouveaux, la purée de patates douces est assaisonnée à un mélange d'épices: Curry de Madras-Cumin ainsi que de la coriandre fraîche.







Ingrédients
(pour 4 pers)

4 patates douce
un bouquet de coriandre
1 cc de curry
1 cc de cumin
sel, poivre
500g de dos de cabillaud
2 oignons nouveaux
1 échalote
un peu d'huile d'olive
20cl de vin blanc
20cl de crème liquide

Temps de préparation: 35 min
Temps de cuisson: 45 min








  • Epluchez et lavez les patates douces.
  • Faites-les cuire 25 min dans une casserole d'eau.
  • Egouttez et écrasez-les avec un presse purée.
  • Ajoutez les épices, sel, poivre et coriandre fraîche.
  • Réservez.
  • Préchauffez le four à 180°C
  • Epluchez les oignons nouveaux et l'échalote, ciselez-les.
  • Coupez le cabillaud en petits morceaux.
  • Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez oignons, échalote et le cabillaud.
  • Arrosez de vin blanc, laissez réduire et versez la crème liquide.
  • Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire à l'étouffée pendant 10 min.
  • Versez le poisson et un peu de sauce dans un plat allant au four, recouvrez de purée de patates douces.
  • Faites des stries à l'aide d'une fourchette et enfournez pour 20 min.
  • Dès la sortie du four, parsemez de coriandre fraîche.

ASTUCE: s'il vous reste de la sauce, vous pouvez très bien la congeler et la ressortir pour accompagner un poisson.






2 Commentaires
2019-04-04 18:17:41
@jaklin59 Je viens de rajouter une petite astuce pour le restant de sauce car je ne l'avais pas précisé ;)
Bonne fin d'après-midi !
Audrey
jaklin59
2019-04-04 17:44:11
Bonjour, Cette recette m'intéresse. Toutefois, petite question dans la recette vous mettez "un peu de sauce dans le plat", que fait-on du reste de la sauce ? D'avance, grand merci pour votre réponse. Cordialement.

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