Petit Bec Gourmand - Petit Bec Gourmand

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Macarons Praliné Pistaches

Petit Bec Gourmand
Publié par dans DESSERTS ·
Tags: biscuitsmacaronchocolatpraliné

A la base, c'est une recette de macarons sauf que j'ai ratée TOTALEMENT ma recette et je peux vous dire qu'avec mon nouveau four, je n'avais pas encore eu l'occasion de faire des macarons. Et de plus je suis un petit peu contrariée aujourd'hui ):
Pourtant ma pâte était bien, dressage sur plaque OK et la cuisson la CATASTROPHE..... Et ce que cela joue?  je ne sais pas, peut être!!!
Mais bon je n'ai pas perdu espoir et je les ai transformée en Whoopies avec une ganache Praliné et des brisures de pistaches.
Ils sont délicieux, vraiment goût  du macaron, la ganache est succulente, mais question apparence c'est pas le MACARON.



TEMPS DE PRÉPARATION


Préparation: 35 min      Cuisson: 9/10 min     Repos: 30 min


INGRÉDIENTS


la ganache:
  • 150g de chocolat praliné
  • 150ml de crème liquide
  • 25g de beurre
  • 30g de brisures de pistaches

les macarons:
  • 125g de poudre d'amandes
  • 200g de sucre glace
  • 25g de cacao
  • 100g de blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 65g de sucre en poudre

la déco:
  • un peu de cacao amer non sucré
  • quelques morceaux de feuilles d'or


INSTRUCTIONS


Préparation de la ganache :
  1. Chauffez la crème liquide.
  2. Cassez le chocolat et mettez-le dans un saladier.
  3. Versez ensuite la crème chaude sur le chocolat et bien mélangez.
  4. Ajoutez le beurre en morceaux.
  5. Réservez au frais.
  6. Lorsque la ganache a bien pris, ajoutez les brisures de pistaches et mélangez.

Préparation des Macarons :
  1. Mixez le cacao, sucre glace et poudre d'amandes.
  2. Montez les blancs en neige avec le sel  et la moitié du sucre, ajoutez ensuite ajoutez le restant de sucre en milieu de montage des blancs.
  3. Ajoutez la moitié de la poudre mixée aux blancs d'oeufs et mélangez de bas en haut. Et ensuite le reste .
  4. A l'aide d'une poche à douille (munie d'une douille ronde), dressez les macarons à intervalles réguliers.
  5. Laissez croûter 30min et enfournez à 150°C pendant 9/10min.






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