Petit Bec Gourmand - Petit Bec Gourmand

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Le flan pâtissier

Petit Bec Gourmand
Publié par dans DESSERTS ·
Tags: flanvanille

Une petite part de Flan à la vanille de Madagascar pour le goûter sera la bienvenue avec un temps mitigé aujourd'hui soleil-nuage-vent.
La pâte brisée croquante toute faite maison car elle est tellement meilleure et facile à réaliser, et le moelleux du flan parfumé à la Vanille de Madagascar.



TEMPS DE PRÉPARATION


Préparation: 35 min     Cuisson: 50 min      Repos: 30 min au frais


INGRÉDIENTS  (pour 8/10 pers)


la pâte brisée
  • 260g de farine
  • 5cl d'eau
  • 180g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf

l'appareil à flan
  • 1l de lait frais
  • 4 oeufs
  • 150g de crème liquide
  • 100g de maïzena
  • 110g de sucre en poudre
  • 1 gousse de Vanille de Madagascar


INSTRUCTIONS


  1. Pour la pâte brisée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot jusqu'à formation d'une boule de pâte.
  2. Rajoutez un peu de farine si la pâte colle encore.
  3. Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  4. Beurrez et farinez un moule de 22cm de diamètre et 5cm de hauteur.
  5. Farinez le plan de travail et étalez la pâte, abaissez-la dans le moule et réservez au frais.

  1. Pour l'appareil à flan, faites chauffer dans une casserole le lait, la crème, la moitié du sucre et la vanille (gousse fendue en 2 et grattée).
  2. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre restant et la Maïzena tamisée.
  3. Enlevez les gousses de la casserole et versez le lait-crème-sucre dans le saladier.
  4. Reversez dans la casserole et chauffer à feu doux jusqu'à ce que cela épaississe.
  5. Laissez refroidir dans le saladier.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Versez la crème dans le moule et enfournez pour 50 min de cuisson.
  8. A la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante avant de réserver au frais.






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