Petit Bec Gourmand - Petit Bec Gourmand

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Crème pâtissière à la vanille sans gluten

Petit Bec Gourmand
Publié par dans BASES ·
Tags: crèmevanillepâtissière

Une Crème pâtissière allégée et SANS GLUTEN pour le bonheur gourmand de tous.
Une recette allégée par la présence de maïzena sans gluten à la place de la farine.
On utilise la crème pâtissière pour garnir les choux, les brioches, les fonds de tarte ou tartelettes.

UN PEU D'HISTOIRE....
La recette de la vraie crème pâtissière avec la farine a été inventée par François Massialot en 1691, à l'époque de Louis XIV.
C'est un “officier de bouche” qui a travaillé pour diverses cours en tant que chef cuisinier et dont on trouve plusieurs livres dont il est l'auteur :





TEMPS DE PRÉPARATION


Préparation: 20 min     Cuisson: 10 min


INGRÉDIENTS


410ml de lait
1 gousse de vanille
4 jaunes d'oeufs
40g de maïzena
50g de sucre roux


INSTRUCTIONS


  1. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre et la maïzena.
  2. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendues en 2 et grattées.
  3. Versez le lait chaud dans la saladier, mélangez et reversez dans la casserole.
  4. Remettez sur le feu et mélangez sans cesse la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  5. Versez dans un saladier et laissez refroidir à température ambiante, ensuite filmez à même la crème et réservez au frais.






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