Petit Bec Gourmand - Petit Bec Gourmand

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Bûche pâtissière au chocolat blanc et framboises

Petit Bec Gourmand
Publié par dans FÊTES ·
Tags: bûcheschocolatframboisefruits

Le Réveillon de NOËL arrive à grands pas et vous n'avez toujours pas d'idée recette pour votre bûche.
Ce weekend a été un petit défi, réaliser une bûche avec ce qu'il y a dans le placard: des biscuits à la cuillère tout prêt, réaliser une mousse au chocolat blanc et un insert framboise en forme de sapin.
C'est une recette très facile mais délicieuse et qui a eu son effet de fête ce weekend.




TEMPS DE PRÉPARATION


Préparation: 35 min      Cuisson: 15 min      Repos: 4h


INGRÉDIENTS   (pour 8/10 pers)


  • 1 gouttière à bûche rectangulaire
  • 22 biscuits à la cuillère
  • 250g de mascarpone
  • 50g de sucre roux
  • 180g de chocolat blanc amandes
  • 100ml de crème liquide
  • 150g de crème liquide bien froide montée en chantilly
  • 1 pincée de vanille

insert framboises
  • 1 gouttière insert sapin
  • 350g de framboises surgelées
  • 2 feuilles de gélatine

la déco
  • petites feuilles de menthe
  • quelques amandes effilées
  • framboises fraîches


INSTRUCTIONS


  • La veille, préparation de l'insert framboises:
  1. Plongez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
  1. Décongelez les framboises et mixez-les afin d'obtenir un coulis.
  2. Passez au tamis pour éliminer les graines.
  3. Mettez dans une casserole et ajoutez les feuilles de gélatine (que vous aurez bien égouttées).
  4. Chauffez jusqu'à ébullition.
  5. Laissez tiédir avant de verser dans les moules insert.
  6. L'insert sapin est divisé en 2 parties qu'il faut relier ensuite, mettez au congélateur et lorsque vous voyez que le coulis de framboises s'est un peu figé, reliez-les ensemble et laissez une nuit au congélateur.

  • Le lendemain, préparation de la bûche:
  1. Faites fondre le chocolat blanc amandes avec 10cl de crème liquide.
  1. Laissez refroidir à température ambiante.
  2. Montez les 150g de crème liquide en chantilly avec une pincée de vanille.
  3. Mélangez le mascarpone avec le sucre en poudre.
  4. Ajoutez le chocolat blanc et ensuite la chantilly.
  5. Remplissez une poche à douille de cette mousse et réservez au frais.
  1. Recouvrez le moule à bûche de film étirable, coupez un peu les biscuits à la cuillère afin qu'ils soient à la même hauteur et posez-les dans le moule à bûche (ne pas oublier de recouvrir le fond de biscuits).
  2. Coupez le bout de votre poche à douille et garnissez le fond de la bûche de crème, démoulez l'insert sapin et posez-le au centre de la bûche et continuez à recouvrir de mousse.
  3. Filmez le tout et réservez 4h au frais.

  • Décoration de la bûche:
  1. Préchauffez le four à 180°C et faites dorer les amandes effilées 10/15 min, laissez-les refroidir.
  1. Parsemez d'amandes effilées, de framboises fraîches et de feuilles de menthe (que j'ai encore dans mon jardin).
  2. Réservez au frais jusqu'à dégustation.








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