En cette période de Noël, les petits biscuits et moelleux sont très demandés, gourmands, chocolatés, épicés, on en veut !
Ce gâteau est typiquement un goûter de Noël, aux noix, à l'orange, à la cannelle, gingembre et une petite pincée de fève tonka, un ensemble de saveurs qui parfument la maison. On l'accompagnera d'une bonne tasse de chocolat chaud ou une tasse de thé et les plus gourmands pourront le napper d'une sauce chocolat.



Gâteau aux noix et épices de Noël
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 150g de farine T55
  • 200g de cerneaux de noix
  • 100g de sucre blond
  • 110 ml de jus d'orange
  • zestes d'une orange
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1/2 cc de cannelle moulue
  • 1 pincée de gingembre moulu
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de fève tonka râpée
  • 90 ml d'huile de tournesol


  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Chemisez un moule rond de papier cuisson.
  3. Hachez finement les cerneaux de noix.
  4. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
  5. Ajoutez la farine et poudre à lever tamisées puis mélangez.
  6. Ajoutez ensuite le jus d'orange, les zestes, la cannelle, le gingembre, la pincée de fève tonka, le bicarbonate de soude puis mélangez.
  7. Ajoutez ensuite l'huile de tournesol, puis mélangez.
  8. Ajoutez les noix, mélangez.
  9. Versez la pâte dans le moule.
  10. Enfournez pour 35/40 min de cuisson. Pensez à vérifier la cuisson du gâteau en insérant la pointe d'un couteau pointu au centre de celui-ci, s'il est sec c'est que le gâteau est cuit sinon poursuivez la cuisson de 5 min.
  11. Laissez le gâteau refroidir sur une grille.
  12. Saupoudrez de sucre glace avant de servir avec une bonne tasse de chocolat chaud ou de thé.


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